材料
山东大白菜1000g、胡萝卜100g、大蒜30g、盐1大匙、红辣椒1~2根、细砂糖80g、白醋130g、白芝麻酱4大匙、香油4大匙
步骤
1 大白菜切块洗净沥干水分，加入盐用手抓一抓混合均匀，静置2~3小时软化出水后沥去水分。
2 胡萝卜刨细丝、大蒜去皮、红辣椒去籽，一并放入果汁机打成泥状。
3 打成泥状的作法2里加入调味料，搅打混合均匀完成泡菜酱汁。
4 将作法1沥干水分的大白菜和作法3的泡菜酱汁混合搅拌。
5 混合均匀后密封，放在冰箱冷藏1~2天入味。
黄金泡菜怎样做才好吃？
前言
黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜，
适合于生吃的蔬菜都可以，
上次做的白萝卜，
这次做的卷心菜，
我们这叫大头菜(一个地方一个叫法)，
是很便宜的一种百姓菜，
用来做这种泡菜非常合适，
非常好入味，
黄金酱料可根据自己手边的材料，
进行调整，调整至自己喜欢的口味，
材料
主料：卷心菜600g、胡萝卜半根；
辅料：大蒜6瓣、盐3/2勺、芝麻酱1饭勺、生姜1小块、韩式辣椒酱3饭勺、白糖30g、小葱1段
黄金泡菜
1
卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；
2
卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；
3
放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；
4
腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥；
5
准备酱料的材料，手头没有梨，也就不放，放上也没有品尝到；
6
胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色；
7
所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克；
8
放入韩式辣椒酱三饭勺；
9
放入一饭勺的芝麻酱；
10
用手持搅拌棒打成细细的泥；
11
腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，沙刷好几个盆子；
12
把打好的酱料倒进去；
13
隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀；
14
扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏；
小贴士
自己做的没有添加剂，不能久放，
每次取菜的筷子等一定是干净的。
黄 金 泡 菜
材 料
大白菜 1颗
盐 大量
糖 两大匙半
香油 一大匙
白醋 两大匙
红萝卜 半条
蒜头 6小颗
辣椒 半条
江记豆腐乳 3颗
做 法
（1）洗干净大白菜，大片大片切一切
（2）准备大锅子，将盐巴、切好的大白菜一起放进去拌一拌。并静置1小时，之后再洗干净泡在冷水内30分钟
（3）腌料部分把豆腐乳、糖、蒜头、白醋、香油、红萝卜、辣椒、放进果汁机内打碎。
（4）接着把腌料加入大白菜内放一晚就大功告成了
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