薄而透明的馄饨皮的做法如下：

准备材料：碱面2克、清水180克、饺子粉500克、玉米淀粉适量

制作步骤：

1、面粉倒入盆中，加入碱面

2、边加入清水

3、稍揉成团后盖膜饧20分钟

4、揉面至光滑松驰30分钟

5、再继续用劲揉至光滑盖膜饧发30分钟

6、分份后取其中一份擀成一个大长方形

7、表面撒少许玉米淀粉防粘

8、再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压

9、反复重复：翻开、卷起擀压至簿簿面片状

10、展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可

11、薄而透明的馄饨皮做好了

馄饨皮怎么做透明又薄

透明饺子皮的和面配方：

主料：澄粉150克。

辅料：热水适量。

步骤：

1、澄粉倒入适量开水，用筷子搅拌，盖上盖子焖5分钟。

2、趁热揉成团。

3、揉成长条切成均匀剂子。

4、擀成均匀的皮即可。这就是水晶饺子皮的制作方法。

为什么外面卖的馄炖皮又薄又透明？

做法：1、面粉放入容器中2、面粉中间扒个面坑，倒入清水3、将面粉与清水搅拌均匀4、将湿面粉揉成面团5、将面团放入保鲜袋中静置30分钟6、猪肉馅加入葱末、黄酒、盐、胡椒粉搅拌均匀制成鲜肉馅7、醒好的面团取出，揉成光滑面团8、将面团压成圆饼，再用擀面杖擀成大圆片9、将面片切成等宽的长条面片10、将长条面片叠落在一起，切成梯形馄饨皮11、取一个馄饨面片，在短梯形的短边抹上肉馅12、将面片从短边向长边卷起13、双手捏住两头14、将两头搭在一起15、捏紧重合部位，完成一个馄饨坯子16、包好的馄饨坯子放在洒有散粉的盘子上17、锅中放入清水、姜片、虾皮、紫菜煮开，加入牛肉粉、盐调味后盛出18、另起锅，放入清水煮开，下馄饨坯子，煮开后，点三次生水，再开锅时肉馅已熟，盛入汤碗中，洒上香菜碎即可。

教你制作馄饨皮，薄如蝉翼，爽滑柔韧，在家也能做出薄皮大馄饨

外面买的馄饨皮之所以又透明又薄，有这样几点（这里排除用别的原料掺杂使其又透又薄这样的情况）：

第一，和馄饨皮的面要略硬，但又不可太干，太干可以用手沾水往面上拍。

第二，压面要有耐心，一遍一遍的仔细压，最好6档都压一遍，最后就会发现压出来的皮很薄很薄。

第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

第四，和馄饨皮面时一定要略加点盐，会使皮有弹性，煮起来也不容易破。

自己动手也能做出薄如纸的馄饨皮

--用料--

面粉 250克

盐 2克

鸡蛋 一个

水 90克左右（看鸡蛋的大小）

干淀粉 适量

--做法--

①所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

②分割成小分。

③用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。

④左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧。要把面压的光滑，有光泽。

⑤越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。

⑥修掉两头，切成大小合适的面皮。

⑦薄如纸的馄饨皮。

--小贴士--

一定要刷干淀粉，不然会沾的很难看。用不完的面皮可以用干净的布，要干的，不能沾水，包好，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏。第二天用完，不能放时间长了。

几年前，很喜欢到一个小摊上去吃早点。那个早点小摊在一条幽静的小巷子里，摆在路旁干干净净的青砖人行道上，路两旁开满了蔷薇花。在鸟语花香的晨光里，听着鸟儿的鸣叫，嗅着淡淡的花香，吃着热腾腾香喷喷的馄饨和烧饼，心情格外的美好。当然，吸引人们每天去光顾的还是她家的馄饨，薄薄的皮儿包着鲜香的馅儿，格外的爽滑，可惜一个大大的碗里面馄饨却总是那么少少的几个，我每次总会吃得干干净净，总觉得一碗吃得不过瘾，两碗却又吃不下。

早餐时来一碗热乎乎香喷喷的馄饨，汤汤水水的最容易唤醒早上沉睡的胃口，吃完胃里特别舒服。现在小朋友也特别喜欢吃馄饨，去外面吃总是不如家里自己做的干净放心的。相信很多人都自己在家做过馄饨，做出来的馄饨跟外面卖得差距总是很大，主要的差别还是在馄饨皮上，外面早餐店里的馄饨皮儿特别薄，柔韧爽滑，而不论买的馄饨皮还是自己擀出来的馄饨皮总是不够薄，煮出来的馄饨不够爽滑。

其实只需要几点小技巧，自己在家也能擀出薄如蝉翼，爽滑柔韧的馄饨皮。只要馄饨皮做好了，您的馄饨基本也就成功了，保证您在家也能做出跟早餐店里一样美味爽滑的薄皮大馄饨。

【馄饨皮材料】

面粉300g,室温水115g，盐少许

【馄饨皮辅料】

淀粉适量

【馄饨馅所有材料】

猪肉馅适量，葱花，姜末，花椒粉，生抽，白糖，盐，香油，鸡蛋清

【馄饨汤调味料】

葱花，香菜，生抽，盐，香油，胡椒粉

【馄饨汤配菜】

鸡蛋，虾米

------【做法】------

1、面粉300g倒入盆内，加入少许盐拌匀来增加面团的筋性，然后分次少量地倒入115g室温水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成均匀的面絮，下手揉成面团。做馄饨皮跟做手工面条一样， 面团都是要偏硬一点的，这样煮出来才爽滑不烂， 面粉不同吃水量也不一样，所以水要一点一点的加，灵活掌握判断，我本来准备了130g水，但是最后只用了115g 。

2、面团比较硬，不太好揉，所以我们先盖住饧一会儿，大概20分钟左右后再拿出来揉一下，很快就揉光滑了，然后再盖住饧面30分钟以上。 要想擀出薄薄的柔韧的馄饨皮，必须把面饧透，这是擀馄饨皮最重要的一点。 通过饧面让面团内部的面筋组织充分形成，让面团变得柔韧、延展性大大增强，这样才能轻松地把面擀开擀薄而又不会断裂。

3、面团饧好以后拿出来放在案板上，稍微整理一下形状。将案板上撒上适量淀粉，抹匀，然后用擀面杖开始擀面。开始可以用擀面杖来回地按压面团，这样比较省时省力，把面团按压得薄一些大一些的时候开始擀。来回地擀，直到把面团擀成大饼状。 注意，这里我们是用的淀粉来当面扑，淀粉里不含面筋，它没有黏性，不会被面团里的面筋吸收融合，每次只需要撒一点点淀粉抹匀就能保持很久都不粘，这样擀出来的馄饨皮才足够爽滑。

4、饼稍微大一点之后我们就把它卷擀面杖上擀。把饼从一头开始紧凑地卷在擀面杖上，然后前后来回地擀，同时两只手要随着擀面杖前后的擀动而向擀面杖两头滑动，不停地重复这个动作，以辅助饼向两边不停的延展、变薄。擀一会儿后把饼展开，再换个角度把饼重新卷到擀面杖上，重复上面的过程，继续把饼擀薄。慢慢地你会发现饼越来越大，越来越薄，这个时候是特别有成就感的。饼会越擀越大，所以这里我们是需要用那种长的擀面杖来擀的。 擀饼这一步非常关键，擀饼的手法非常重要。擀的时候把饼卷在擀面杖上，我们的两只手是要适当用力按压并同时向擀面杖的两头滑动的，只有这样才能使饼从中间到边缘各个部分均匀的受力，从而同步地变薄。若是手不动，或者只在中间用力，那么擀出来的饼肯定是中间薄而四周厚的。

5、 不停地重复上面的过程，从多个角度擀这张大饼， 一直擀到饼比较薄的时候要特别注意，手要放在擀面杖两端的位置来用力的，中间部分就不要再用力去擀了，我们着重擀饼边缘的部分， 手随着往擀面杖两端按压滑动，让饼继续向两边延展变薄，随着饼向四周延展，饼的中间也会跟着变薄的。若是一直从中间向两边发力，甚至是只在中间用力而边缘处不用力擀，那么擀出来的这张大饼会出现中间很薄而四周厚的状态。

在整个擀饼的过程中要注意，饼变得不够干爽的时候就要补一点淀粉上去抹匀，防止擀好的饼粘在一起。

6、擀到饼变得薄薄得，似乎能看到案板的颜色和纹路了就可以了。这个时候拿起来看看，饼是能透光的，特别的薄而爽滑。

7、把大薄饼像折扇子一样折起来，然后切成合适宽度的长条状，打开叠放整齐，然后切成正方形即可，我们的馄饨皮就做好了。自家吃还是做薄皮大馄饨好吃，所以馄饨皮可以切得稍大一点儿。

8、馄饨馅的制作：（馄饨馅最好在饧面的时间里做好）

肉馅适量放在一个大碗里，加入葱花、姜末、花椒粉、盐、生抽、白糖，打入适量蛋清，倒入适量香油提香，朝着一个方向搅拌至肉馅发粘上劲，若是肉馅比较干的话可以适量打点水进去，耐心搅拌至肉馅发粘上劲即可。 因为馄饨是要泡在汤里吃的，所以馄饨肉馅要比平时的肉馅稍微咸一点点儿更出味。

10、鸡蛋打入碗内，搅拌成蛋液，倒在电饼铛内摊成蛋饼。然后切成细丝备用。

11、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，然后将馄饨皮对折起来，按压一下边缘处使肉馅包裹严实，在左下角处抹点清水，然后再对折，同时两边向中间折过来按压在一起，一个最简单的馄饨就包好了。其实馄饨的包法也很多种，选择自己喜欢的方式包就好了。 只是有一点要注意，我们的馄饨皮擀得非常薄，注意不要太贪心放太多的馅儿把馄饨皮撑破了就好。

12、锅里倒入足量的清水烧开，下入馄饨，煮至馄饨浮起，馄饨皮变得透明即可出锅。中间要勤用勺子贴着锅底推一下防止粘了锅底。

13、碗里放适量葱花、鸡蛋饼丝、虾皮、盐，倒入适量生抽，然后将馄饨盛在碗内，加入适量馄饨汤（若是有高汤更好），滴入几滴香油，撒上适量香菜拌匀，喜欢的再撒点白胡椒粉。一碗香喷喷的薄皮大馄饨就做好了，不论从口感还是味道上都丝毫不比外外面卖的差。

1、做馄饨皮的面团一定要硬挺一点，做出来的馄饨皮才足够爽滑有韧性，面太软的话馄饨皮就很难擀得薄，而且容易煮烂。和面时水要一点一点的加，边倒边搅拌至完全吸收，以便随时观察状态，防止水加多了。

2、是否能擀出薄而柔韧爽滑的馄饨皮，基本取决于面团是否饧透了。面一定要饧透，这是擀馄饨皮最重要的一点。面团饧透了才能变得足够柔韧，有很好的延展性，这样才能轻松地把面擀开擀薄。

3、擀馄饨皮时最好用淀粉代替面粉来做面扑，这一点也很重要。因为淀粉里不含面筋，没有黏性，不会被面团里的面筋吸收融合，每次只需要撒一点点淀粉抹匀就能保持很久都不粘，所以这样擀出来的馄饨皮才足够柔韧、利落、爽滑。

4、擀饼这一步手法很重要，是馄饨皮是否成功的另一个关键。擀饼的时候把饼卷在擀面杖上，我们的两只手是要适当用力按压并同时向擀面杖的两端来回滑动的，只有这样才能使饼从中间到边缘各个部分均匀的受力，从而同步地变薄。若是手不动，或者只在中间用力，那么擀出来的饼肯定是中间薄而四周厚的。到了后期，手就要往擀面杖的两端挪一下，中间部分不再用力擀，而只在擀面杖的两端适当用力滑动，也就是说只擀饼的边缘部分了。随着饼的边缘向外延展，饼的中间也会随着继续变薄的。直到变成一张通体厚薄均匀的大薄饼。

5、擀饼的时候要不停地变换角度，把饼从擀面杖上散开，从饼的另一个角度卷上去擀，这样能使饼各部分受力更均匀。

6 、面团比较硬挺，淀粉又能很好的拨干使面团不粘，所以基本不需要撒很多淀粉。不过还是要注意观察，饼变得不够干爽的时候就要补一点淀粉上去抹匀，防止擀好的饼粘在一起。

7、馄饨皮不要切得太小，太小了包不上馅儿，自家吃还是薄皮大馅馄饨更好吃。当然，这个具体也看个人喜好。

8、调馄饨馅的时候可以适当比平时稍咸一点儿，馄饨煮出来味道才足。馄饨馅不能太干，可以适当打点水，加适量蛋清，耐心搅拌到发粘上劲，这样煮出来的馄饨才鲜美。

9、馄饨的汤如果有高汤当然更好，不过高汤毕竟不是家家日常常有的，就用文章中的方法调出来也是非常美味的。喜欢吃辣的可以再舀一勺子辣椒油进去。

相信很多人都在家做过馄饨，不过做出来的总不如外面卖的爽滑好吃，就像吃一碗带汤的水饺一样，其实主要的差别就在馄饨皮上。只要您跟着文章中做，保证也能做出又薄又柔韧爽滑的馄饨皮来，煮出来的馄饨丝毫不比店里的差。自己在家做的真材实料，干净卫生，吃着美味又 健康 放心。最重要的，咱自己做的大馄饨，想盛几个盛几个，想吃几碗吃几碗呀！

以上就是关于怎样才能做出又薄又透明的馄饨皮来全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！