、黄牛的排骨10千克洗净，剁成10×4×2厘米的大块，用流动水略微冲洗，加入腌料（啤酒1升，蔬菜汁5千克，黄飞红香辣酥200克，香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），抓拌均匀，腌制24小时。
2、老藕4千克去皮，切成大的滚刀块，加入盐100克拌匀。
▲熟处理：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入牛排，小火浸炸至排骨肉质结壳，捞出控油。
▲预处理：
1、锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入小香葱段200克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），火锅底料1包，郫县豆瓣400克，海鲜酱30克，排骨酱50克，小火煸炒至豆瓣发酥，倒入高汤125千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15 克、老抽（根据汤汁的颜色酌量添加）大火烧开，改小火烧制2小时，将排骨捞出，汤汁过滤存放。
2、老藕分装入20个容器内，上笼大火蒸至软烂。
▲备注：
1、客人点菜时，按照一份菜的用量将牛排、老藕、烧牛排的汤汁300克一起放入锅内，烧开后出锅，装入容器内，撒入葱白丝、红椒丝、青椒丝点缀即可。
2、炖牛尾的方法同上。
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▲ 欢迎大家添加QQ449824916，加微信15271517898(手机）；成就精彩人生！每天免费为你分享最新美食资讯！将此文章分享给你最好的朋友，帮助他们一起学习成长！人因梦想而伟大，因学习而改变，因行动而成功！看完这篇文章，记得转载分享给你最好的朋友，因为您的爱心，会帮助更多人成功，感谢您的支持。
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牛杂个最简单的食材

可以的，做法。广式白萝卜焖牛腩 准备材料：牛腩牛筋1000克、土豆2个、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法步骤：
1将牛腩放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩熟制后会缩小。
2锅内加入水，冷水下入牛腩焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，将牛腩捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。
3锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。
4加入热水（水适量的多加一些，要没过牛肉，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜土豆炖制），再加入酱油，料酒，白糖，山楂。
5将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）。
6期间，将白萝卜刮去外皮，再把萝卜切成滚刀块。
7到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可，牛腩炖萝卜就做好了。

各类汤的做法大全

食材：牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。
做法：
1、干椒切段，姜切片，葱挽结。
2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
02
牛杂火锅
食材：洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，青葱段少许，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙。
做法：
1、牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
2、高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。
3、再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
03
原汁牛杂砂锅
食材：牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
做法：
1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。
2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。
3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。
4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。
操作要领：牛杂、卤水要吊制好。
04
牛杂粉丝汤
食材：牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精。
做法:
1、牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。
2、粉丝用温热水泡开。
3、锅热油。煸炒牛杂，沥去油后加水煮开，放入粉丝，加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。
05
麻辣牛杂汤
食材：牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。
做法:
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可

牛杂做法大全视频

1、冬瓜大骨汤
用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜
做法：
1准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。
3把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。
4烧开后即可关火。
5捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。
6高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。
7再倒切好的冬瓜进去煮。
8开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。
9成进碗内撒些葱花即可。
小贴士
1焯大骨棒的时候，水开后便可出锅。不需要长时间焯。焯一下是可以去除腥味。
2炖大骨棒的时候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水进去。
3不需要再加油进去了，盐呢要最后放才好。葱花呢也是最后出锅时加进去。
4有条件的可以用砂锅慢慢炖制味道会更好
2、虾仁紫菜蛋汤
用料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱
做法：
1备料紫菜，虾，鸡蛋。
2锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。
3另起锅，加油将鸡蛋打入。
4加适量葱花炒至蛋液凝固。
5汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。
6再交处理好的虾仁下锅。
7加适量细盐调味。
8汤底大开后关火加入紫菜即可。
3、桂圆红枣银耳汤
材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法：
1银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可
4、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、芝麻油、黑胡椒
做法：
1鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。
2两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。
3兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。
4小火炖到汤汁奶白。
5调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油
5、玉米海带大骨汤
用料:大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶
做法：
1大骨入冷水锅中焯烫
2去污洗净待用
3海带用清水多洗几遍，这样可以去泥沙
4海带丝洗净打成小结，玉米切寸断
5准备2片姜和少许香叶
6将处理好的大骨放入电压力锅
7加入玉米、海带结
8最后放点姜片、一片香叶，适量的水，按“蹄筋”键即可
9食用时候加点盐、鸡精，滴上那么1-2滴的白醋就好
小贴士
1干海带泡发洗净后使用，口感比海带丝还好
2加点香叶可以使汤品味道更丰富
3加点醋可以更好溶解骨头里的钙质，让人体吸收增加口感
6、老鹅汤
用料：老鹅、枸杞、葱、姜、盐、料酒
做法：
1将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3大火烧沸10分钟后加盐调味即可
7、黄豆猪蹄汤
用料：猪蹄、大豆、黄酒、大葱、姜、盐
做法：
1猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2黄豆提前浸泡1小时，备用；
3姜洗净切片；
4大葱切段；
5猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7至半酥，加精盐，再煮1小时；
8调入味精，即可
8、罗宋汤
用料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱、盐，糖，料酒，番茄酱，黄油
做法：
1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2将西红柿（大概4 ，5个）去皮捣碎
3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末（注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄
酱
4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉
2如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂
3这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶
9、淮山莲子猪尾汤
用料：猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。
做法：
1莲子提前用清水浸泡；
2猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；
3焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；
4将所有材料放入汤煲；
5、加水；
6大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松
10、木须酸辣汤
用料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨头汤
做法：
1木耳和黄花菜提前浸泡至软。
2木耳洗净切丝，黄花菜切断。
3汤锅中加入骨汤加热。
4炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
5木耳倒入汤锅中。
6加入生抽。
7再加入香醋。
8加入辣椒油。
9加盐。
10加入胡椒粉。
11煮开3分钟后加入豆腐。
12煮开淋入水淀粉勾芡。
13最后淋入鸡蛋液。
14搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。
小贴士
1可以在晚上就把黄花菜和木耳浸泡，第二天做的时候就会很省事。
2没有骨头汤就用清水，味道也很好的。
11、香菇豆腐汤
用料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水
2把切的丝分别入沸水锅里焯一下
3在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫
4下香菇杏鲍菇豆腐略滚
5调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚
12、冬瓜丸子汤
用料：猪肉末、冬瓜、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉
做法：
1将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净
2香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末
3将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌
4加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿
5最后放入少许葱末搅拌均匀，备用
6汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开
7煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子
8逐个下入冬瓜汤中
9待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫
10根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可
13、西红柿土豆汤
用料：土豆、西红柿、食盐、味精、大葱、细香葱、香油、鸡蛋
做法：
1食材;土豆2个、西红柿2个、鸡蛋1个。
2西红柿洗净切大块。
3土豆去皮切成1厘米见方的条。
4切些大葱末和香葱末备用。
5炒锅放底油，放入大葱末爆香。
6爆香葱末，放入切好的西红柿块稍微翻炒几下。
7稍微翻炒后，倒入适量清水。
8加入切好的土豆条。
9加入食盐大火烧沸。
10盖上盖子，中小火煮至土豆绵软。
11鸡蛋在碗中打散，大火烧沸，倒入打散的鸡蛋，成蛋花。
12蛋液凝固成蛋花后即可关火，关火后撒上香葱末，加入味精提鲜，最后滴上几滴香油即可
14、清炖羊排汤
用料：羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱
做法：
1羊排过开水去羊腥味，
2过冷水清洗后放进电压锅里，
3加清水，八角，桂皮，姜，
4可适当放点盐，炖好后再放盐也行。
5高压半小时，
6炖好的羊排，
7斩件，
8再次放进原汤里烧开，放进香葱，
9喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁
15、猪肉虾仁丸子汤
用料：纯瘦猪肉馅、大虾、鸡蛋、油、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉、菠菜、香葱、速溶燕麦片、料酒
做法：
1虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合。
2放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量。
3用筷子朝着一个方向搅动，搅拌到肉馅上劲，粘稠。
4平底锅中放入适量的橄榄油。
5将肉馅整形成一个一个的小丸子放入锅中煎至两面金**盛出备用。
6另起一锅，锅中放入少量煎过丸子的橄榄油，放入香葱爆香。
7放入丸子搅拌一下。
8放入适量的清水（高汤）。
9待水开后放入适量的盐调味，转小火煮10分钟，放入菠菜煮2分钟即可关火。
小贴士
1、单纯用瘦肉馅做丸子，丸子的口感很干，发死，瘦肉馅中加入燕麦片可以使肉馅的口感变的软糯。
2、尿酸高的人不建议食用海鲜
16、红枣玉米排骨汤
用料：排骨、姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣
做法：
1备齐原料：排骨斩断，玉米一条，胡萝卜半根，山药一块。
2适量精品级红枣备用。
3排骨在热水内焯水，放入两块姜片。
4砂锅内倒入水，放入切块的红萝卜。
5加入洗净切断的玉米块。
6倒入切块的山药。
7焯水的排骨在水龙头上冲洗干净后也倒入砂锅内。
8加入两片姜片。
9加入精品级红枣10颗。
10盖上锅盖大火烧开后改小火煲一个小时，喝的时候加盐调味即可。
小贴士
1排骨要焯水后煲出的汤才会清澈。
2山药切块后要放入清水内，不然很容易氧化变色了。
17、番茄鲜菌排骨汤
用料：排骨、番茄、蟹味菇、盐、姜片、料酒、番茄酱
做法：
1排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫
2番茄放入沸水中
3烫过，然后去皮
4切块
5排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄
6放入蟹味菇
7番茄酱、盐
8再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了
小贴士
1在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放
18、辣白菜豆腐汤
用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小葱，韩式辣椒酱，生抽
做法：
1五花肉切片。
2青椒小葱切好备用。
3沙锅烧热，淋入一点食用油，放入五花肉片煸出油。
4放入青椒。
5倒入辣白菜炒一下。
6放入一大勺辣酱炒匀。
7放入适量水煮沸。
8放入豆腐煮10分钟，再加一点生抽即可出锅食用。
19、清炖牛尾汤
用料：牛尾巴牛骨、萝卜、生姜、枸杞、料酒、盐
做法：
1萝卜切厚片
2牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水
3煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水
4炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可
20、清炖甲鱼汤
用料：甲鱼、红枣、盐、枸杞、小葱、油、料酒、生姜
做法：
1甲鱼宰杀放血，去内脏处理干净。
2烧一锅开水。
3将甲鱼放入开水锅中烫一下。
4然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。
5将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒。
6将甲鱼焯水去血沫。
7准备：枸杞、红枣、姜片和葱结。
8焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆。
9加入水，放入红枣、枸杞、葱结和料酒，压力锅选择靓汤程序。
10程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
小贴士
1甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
2甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。
21、大酱汤
用料：牛腱子、西葫芦、土豆、绿豆芽、柿子椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒酱、淘米水、韩国大酱
做法：
1买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
2西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
3锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
4将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末
5锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
22、银耳雪梨汤
用料：梨、银耳、枸杞、冰糖、水
做法：
1银耳泡发后，剪去**部分，洗干净
2锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟
3趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块
4银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可
23、丝瓜蛋汤
用料：丝瓜、鸡蛋、食盐、料酒、植物油
做法：
1准备材料
2鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状
3锅中放水，倒入丝瓜
4水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可
24、番茄牛尾汤
用料：牛尾、西红柿、洋葱、食盐、葱、姜、料酒、番茄酱、香叶、植物油、
做法：
1牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时
3番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
4炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可
5番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
6小火再煲1个小时即成
25、薏米花生红枣排骨汤
用料：新鲜肋排、薏米、花生、红枣、盐
做法：
1新鲜肋排一根（中间）斩块
2薏米、花生、红枣备用
3排骨焯水去浮沫
4排骨捞出备用
5倒入电沙煲加入泡净的薏米、花生、红枣一同煲上3小时
6加少许盐调味即可
26、鸡蛋鲜菌汤
用料：金针菇、鸡蛋、平菇、芹菜叶、水、浓汤宝
做法：
1将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净
2平菇洗净撕成小块
3鸡蛋打散备用
4锅中放入三碗水
5煮沸后加入靓汤宝
6略煮滚后加入金针菇和平菇
7改小火煮5分钟
8加入鸡蛋液搅成蛋花
9撒点碎芹菜叶即
27、酸辣肚丝汤
用料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉
做法：
1猪肚、木耳、冬笋分别切丝
2锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油
28、海带豆芽肉丝汤
用料：海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
做法：
1海带清洗干净切成2寸长的段
2把肉顺切成丝，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉
3炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，六成热放入浆好的肉丝
4等肉丝炒散后放入葱姜炒香。 8放入黄豆芽翻炒
5等豆芽炒匀后放入开水锅。 10然后煮5分钟左右
6煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉，然后淋香油撒小葱出锅即可食用
7做好的汤趁热食用
小贴士
1小里脊很嫩，可以只放湿淀粉，滴上几滴油。
2喜欢吃软一点的，海带可以煮烂一些。
29、萝卜丝鲫鱼汤
用料：鲫鱼、白萝卜、姜丝、葱绿、盐、料酒、鸡精、开水
做法：
1鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，葱绿适量
2白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝
3少许盐抓匀，腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中，去除白萝卜部分的辛辣味，嫌麻烦的话不这样做也可以
4少许色拉油，把锅烧热，中火煸香姜丝，下入鲫鱼煎香
5鲫鱼两面煎好后下入适量开水，同时下入白萝卜丝
6大火煮开至萝卜透明变软即可，期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，就不好看了
30、菠菜猪肝汤
用料：菠菜、猪肝、生姜片、小粉、盐、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1新鲜猪肝切成薄皮洗3-5遍直至水变清，放清水中继续浸泡半小时左右
2去掉浸泡的水，沥干备用
3放入适量的盐、味精、胡椒粉及料酒
4搅拌均匀后，腌制10-15分钟，放入一小勺小粉，搅拌均匀备用
5菠菜去根洗净后切成小段
6锅中烧开水，放入菠菜稍稍罩水
7菠菜出锅后过冷水，沥干备用
8锅中放入清水及生姜片烧开
9水烧开后放入菠菜，大火煮开，放入猪肝滚一2-3分钟
10出锅前加适量盐调味
31、排骨玉米萝卜汤
用料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、干贝、食盐、白醋、料酒
做法：
1排骨洗净切块
2胡萝卜，玉米洗净切块
3排骨放入热开水中过一下，滤去血水
4把材料放入电压力锅中，放入干贝，姜片，料酒，白醋
5加入适量的清水
6盖上锅盖，压力锅转到煲汤的位置，也可以炖得久些
7炖好后，打开锅盖，放入适量的食盐即可，也可以再放些胡椒粉，依照个人口味
32、海带炖猪蹄汤
用料：猪脚、海带、老姜、小葱、盐、白胡椒
做法：
1猪脚烧皮后，洗净，砍成大块
2放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时
3海带水泡开后，洗净，切丝
4加入汤中，再炖1小时
5关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可
33、番茄虾皮蛋花汤
用料：西红柿、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱、香菜、胡椒粉、盐、鸡精
做法：
1热锅凉油倒入虾皮炒香
2再倒入切碎的西红柿炒出汁
3加入开水烧开
4撒入紫菜碎
5倒入鸡蛋花，加盐和鸡精还有胡椒粉调味
34、三鲜蛋花汤
用料：黄瓜、火腿、香菇、鸡蛋、香葱、食盐、麻油
做法：
1香菇切成较薄的片
2火腿切成较细的条
3黄瓜也切成细条
4将香葱切成葱花备用
5鸡蛋打入碗中并搅拌成均匀的蛋液
6锅中加入清水烧开
7将火腿和香菇先入锅煮两三分钟，加入适量的食盐
8加入黄瓜条，将蛋液倒入锅中，出锅前撒些葱花，滴入些麻油即可食用了
35、酸菜鸭血粉丝汤
用料：鸭血、酸菜、粉丝、泡椒、花椒、葱、姜、食盐、料酒、生抽、鸡精、开水
做法：
1先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒
2炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味（2分钟左右）
3倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味
4装碗，撒上葱花
36、咖喱豆腐汤
用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干虾、丝瓜、咖喱、小葱、盐
做法：
1准备食材，玉米粒，青豌豆，干虾，豆腐，咖喱
2丝瓜，小葱洗干净，丝瓜去皮后切滚刀块，小葱切沫
3豆腐切小方块
4锅里放入水烧开。（有骨头汤更好）
5放干虾、青豌豆、玉米、咖喱煮5分钟。
6放丝瓜、放豆腐煮4分钟
7放盐。咖喱里面什么配料都有，所以不需要再加其它的调料
8最后撒上一些葱花就可以了
37、蕃茄牛腩浓汤
用料：牛腩、蕃茄、洋葱、青椒、姜、大料
做法：
1牛腩肉，洗净切块
2水里放料酒及姜片，飞水备用
3备料：洋葱，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香叶
4先下姜，洋葱，青椒爆香，后下肉及料酒，再下香料（除了香叶要最后跟蕃茄信锅），一起炒香
5加水至掩盖牛肉位置，上高压锅20分钟
6新鲜蕃茄切好成块
7等这20分钟过后，再将其放入一起压，放入牛肉味的浓汤宝，喷气后改小火。压3-5分钟就好了，关火
8最后放上香菜点缀
38、番茄金针菇汤
用料：番茄、番茄酱、金针菇、柠檬汁、盐
1番茄开十字，放开水里泡5分钟，剥皮切小块
2金针菇切小小段
3热锅下油，中火不断翻炒番茄，不断的用铲压压番茄，压到几乎看不到番茄块了！
4加适量水，这时候如果觉得汤汁浓度不够的话可以再加番茄酱调浓度，番茄酱不是必须的
5水开后，加入金针菇
6如果要加盐这时候可以加了，关火，起锅前挤入几滴柠檬汁
39、土茯苓绿豆老鸭汤
用料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐
做法：
1土茯苓洗净削皮剁大块
2绿豆洗净提前浸泡
3陈皮泡软去膜
4姜切片
5老鸭洗净斩块状
6锅烧热倒少许油放姜片爆香
7放鸭块大火炒
8炒至鸭出油盛出鸭
9所有放汤煲中倒水
10大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用
40、冬阴功汤
用料：虾、草菇、食盐、姜、香茅、柠檬叶、柠檬、朝天椒、法香、橄榄油、椰浆、鱼露、冬阴功酱
做法：
1草菇对半切开备用
2锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要
3放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替
4放入草菇同煮
5再放入剥好的虾仁
6加入鱼露
7再放入椰浆
8最后青柠檬半个挤汁
9放入柠檬汁即可出锅
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牛杂的做法
原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜，盐，白酒，白糖，老抽，蚝油
香料包：八角茴香（也就是大料、三奈（也就是沙姜）、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻（可不用）
做法：　
1、牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒；
2、收水（肉变色时就基本收水了）后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品；
3、大火烧开后用小火慢慢炖熬；
4、熬至牛杂软烂时，把白萝卜洗净切块放入砂锅，继续小火慢熬，让萝卜吸收肉香味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火。

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