如下：

1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。

2、锅内放油，七分热加姜爆香。

3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。

4、加盐、红糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。

5、稍加点水，多煮一会。

6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了。

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。

“十三香”已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。

随着十三香龙虾的闻名，为了带动盱眙经济发展，盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“万人龙虾宴”等活动。

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

原料准备活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背锅中加入菜籽油，放入葱姜，干辣椒，大料，放入适当的郫县豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，将清洗好的小龙虾倒入锅中翻炒，烹入料酒，继续翻炒一分钟左右，然后加入一瓶啤国外龙虾，不同区域不同品种颜色有差异，体长20～40厘米，重05公斤左右，渔民捕捞过最重的大龙虾超过5公斤！属于比较昂贵的海鲜，大龙虾肉质饱满鲜甜，做法也是非常多的。

锅中的汤汁煮开后，加入调料，依次加入盐，味精，鸡粉，生抽，陈醋，料酒，白糖，搅拌均匀后，盖上锅盖中火焖制二十分钟。处理好的小龙虾放置一旁备用，起锅热油放入姜蒜炒香，然后再放小龙虾在锅里炒香，炒到变色放入调料包，翻炒均匀，再倒入啤酒，大火烧开，转中火煮15分钟，再转大火收汁，最后再大夜市都可以吃到口味虾，湖南的口味虾要放紫苏和辣椒，越辣越过瘾，加上紫苏独有的香味还能去腥，放上啤酒，焖煮入味，出锅后就可以抢着吃了，吃口味虾一定要上手。

生抽酱油麻油，胡椒粉，白糖，蒜泥，葱花各少许。喜欢吃辣的再加点小米辣和辣油，我一般都有加，一个字爽。喜欢吃醋的也可以加，锅烧油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料炒开，加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒炒入味。见就是麻辣小龙虾，对正宗麻辣小龙虾的做法如何进行呢，这样的制作方法也是很简单。很多人对正宗麻辣小龙虾的做法并不是很清楚，制作这样的佳肴并不是很复杂。

十三香龙虾的做法
用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）
1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。
2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。
3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
4、倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。
5、调味后，转中火烧15分钟左右。在最后的三、四分钟记得放青椒进去再煮5分钟即可出锅。

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