盐水煮花生

这是一道适合早餐的小菜，配合白粥，非常美味。同时也适合夏天的晚上，和小酒相配，不论是自斟自饮，还是三五知己，围坐桌旁，远处传来评弹的曲子，那叫一个暇意……

用料

花生米    250克  

大料    1个  

香叶    1片  

桂皮    1片（和两个大料并排大小）  

生抽    两勺（一般喝汤或喝绿豆汤的瓷勺）  

白糖    半勺  

盐    煮的中间尝下味道，淡的话再加  

盐水煮花生的做法

花生米泡一晚上，夏天将泡碗放冰箱冷藏室，不泡的话花生米煮不酥，当然你喜欢不酥的口感也可以不泡。

将大料，桂皮，香叶，洗去浮灰，取一小锅，放一小碗清水，一起煮到有香味出来，再放入花生米、生抽、糖小火慢煮，注意水不要放太多，刚没过花生米就可以，人也不要离开灶台太久，以防糊锅。
煮的中间尝一下咸淡，淡了加盐，咸了倒掉一些汤汁加清水，糖需要加，因为糖能提鲜。

花生是常吃的果子，很好吃，属干果类，是甘平的，没有毒性，入脾经和肺经。花生有润肺、和胃，治疗燥咳、反胃、下肢肿，而且有补益的作用，补益中气，妇人产后奶汁很少，有生奶的作用，花生有补脾、润肺的功用。花生不易多吃，多吃令人反胃，能出现呕吐。花生嚼着吃就可以，或者是煮成花生汤。体寒、湿滞，或者大便溏泄的病人，不宜服用。

怎样炒盐水花生米

花生，俗称长生果。花生药用价值高：可抗老化性、可凝血止血、可滋血通乳、可促进发育、可增强记忆。食用价值亦高：可降低胆固醇、可延缓人体衰老、可促进儿童骨骼发育、可预防肿瘤。这么一个好东西，怎么吃才能物尽其用呢油炸花生易上火且油多，醋泡花生酸味儿重，有胃病的人受不了，还是盐水花生好，老少皆宜。

盐水花生是一款极简单易做的小零食，几乎人人都会做，但是，各家做出来却各有风味。有人喜欢吃辣，盐水里放干辣椒同煮，花生带着辣椒的火辣；有人喜欢八角的重味道，盐水会放上两三颗，花生染上八角的浓香。我虽然是四川人，但是口味并没有如此重。我更喜欢吃本味盐水花生，略略加一点佐料，稍稍提香就好。花生新上市，带着天然的清香，过浓过重的佐料都会适得其反，就像二八年华的少女浓妆艳抹一样的不合时宜。

这一次，我煮花生仅仅只是加了几张香叶、两小块桂皮、几颗花椒和适量盐。试试味道怎么样，自信味道会不错。当然萝卜白菜各有所爱，对于那些重口味的人来说，这样的搭配，清淡的不知所以，对于我而言，已经很好。我对香料的态度不是越多越好，恰当最好。绿叶怎么可以掩盖的红花的光彩，佐料毕竟不能当饭吃。如果你和我有类似的口味，那就参考一下吧。煮上一点盐水花生，下午休息时吃点，晚上看电视吃点，不知不觉中就补血养身了，岂不很好。
盐水花生做法

食材：新鲜泥巴花生1斤

佐料：香叶、桂皮、花椒、盐适量

第一步，泥巴花生用清水洗净。
第二步，备齐香叶、桂皮、花椒。
第三步，清水中加香叶、桂皮、花椒和盐，倒入花生一起煮半小时就好。
温馨小贴士

第一，嫩花生偏脆，老花生偏粉，可根据自己的口味选择。

第二，盐水煮好之后，可关火，让花生在盐水里焖半个小时后再起锅，花生更软糯入味。

第三，花生带壳煮加适当多放些盐，花生米煮则需减少放盐量。

煮盐水花生怎么煮

盐水花生的做法:
1生花生仁用流动的水冲洗净表面杂质，放入盆中，加入水（水以没过花生仁为宜），然后调入盐和白砂 糖， 搅拌均匀，浸泡12小时。
2捞出浸泡过的花生仁，沥干水分，在大盘中摊平，放在阴凉干燥处静置5小时，使 花生仁呈半干状态。
3将半干的花生仁在微波炉自带的大玻璃盘中摊平，以中火（600瓦）火力加热2分钟，然后取出翻动，散去其中的热蒸汽。再以中火（600瓦）火力加热2分钟，之后取出翻动，然后再加热，直至花生仁干脆可口为止。
共5张
盐水花生
营养价值
花生含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、E，泛酸、钙、磷、铁、甾醇、三萜皂甙、纤维素。种皮含脂质、甾醇、鞣质等。

煮咸花生的方法如下：
1、花生加入干淀粉和水反复搓洗，将花生壳表面洗净。
2、用手在将花生捏开一个小口，方便入味。
3、处理好的花生放入锅中，加入足量的清水，加入一汤勺酱油。
4、将葱、姜、桂皮、花椒和八角放入锅中，再放入适量的盐，盐的量要多一些，大概是炒菜用盐的3-4倍左右，盖上锅盖，中火煮开后再继续煮10-15分钟。
5、煮好之后不要急着捞出，花生留在锅里浸泡几个小时以便入味。

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