蚂蚁上树
做之前，要准备好材料，适量的韭菜、粉丝，调料姜葱蒜、豆瓣酱等。把粉丝放在水里泡一下，水要没过所有粉丝，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，用大火快速地炒，有香味出来时，加点豆瓣酱进去，继续炒。大概两分钟，加入适量的水，煮开之后，用大火收汁，就可以了。非常美味，口感很好，很下饭。经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。
还有另外一种做法，也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的粉丝，调料生抽、姜葱蒜等。把粉丝放入热水里泡一下，大概三个小时。再将其他调料切小剁碎，然后放油进去，8成热的时候，把调料放进去，有香味出来时。加入适量的水，把粉丝放进去，盖上盖子，用小火煮两分钟，熟了后，加点生抽，翻炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味。在做时，用花生油，味道会更好，营养也更丰富，更香;但不要放太多，适量就行了，吃多了，很容易长胖。
在做时，如果想营养更丰富，也可以加入其它一些材料，比如香菇等。但在炒之前，最好把它放在水里泡一下，再切成适当的大小，味道会更好，也会更容易熟。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒进去，口感也很好。
蚂蚁上树的做法
它的做法有很多，都不是很难。做之前，要准备好材料，适量的粉丝、猪肉，调料豆瓣酱、姜蒜等。把所有材料洗干净，把粉丝放入水里泡一下，最好是温的开水，会更容易煮熟。几个小时后，用手可以捏断，就可以了，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其他调料切小剁碎，把猪肉剁成肉沫。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，用大火快速地炒。当它变色之后，盛出来，放在一边备用。再放些油进锅里，把一些调料，姜葱蒜放进去，有香味出来时，加点豆瓣酱、适量的水;煮开后，把肉沫、粉丝放进去，翻炒均匀，熟了后，加点葱花，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，不要炒太久，因为粉丝泡过之后，会很容易熟，也很软。如果炒太长时间，会很容易断，也会影响它的口感。
蚂蚁上树的由来
这道菜味道很好，很可口，非常香。可能很多人听过这个名字，但不知道它有什么典故，为什么取这个名字。其实它跟我国古代一个很有名的人有关系，她就是窦娥。她父亲是一个很穷的秀才，在当时，为了筹钱参加科举考试，就把她卖给了一个阿婆的儿子做童养媳。后来她嫁过去没多久，她老公就生病了，不久就死了，她成了一个寡妇。她丈夫去世后，她婆婆也生了一场大病，很难站起来，一直卧床不起。窦娥为了照顾她，跟人借了很多钱，不久，她把所有钱都用光了。
她婆婆身体很虚弱，但家里穷，很久没吃肉了。一天，她想做一道菜给婆婆吃，但没钱。她经常跟买猪肉的老板赊账，赊多了，那个老板就不肯再赊给她了，在她的苦苦请求下，对方给了她一小块肉。她拿回家，把它剁碎，再和粉丝一起做给婆婆吃，味道很香。她婆婆很纳闷，以为吃到了蚂蚁。后来她跟婆婆解释，是肉沫，后来这道菜就慢慢流传开了，成为了一道很经典的美食。
蚂蚁上树的营养价值
它对身体很好，有很多好处。它的味道很爽口，里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好，免疫力会更好，更少生病。矿物质也很多，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑。但在吃的时候，要注意，最好不要一次吃太多或频繁地吃，会有反作用。因为有一些粉丝里，特别是劣质的，里面有很多铅元素，吃多了，对身体不好，有很大的危害。

川菜蚂蚁上树正宗做法

如何在家里制作蚂蚁上树

食材

粉丝 一份

肉末 一份

葱姜蒜 若干

方法/步骤

首先将粉丝放入清水中浸泡，浸泡到柔软即可。

然后准备葱姜蒜一份，肉末一份，同时肉末放入适量的食盐进行腌制。

锅中放入适量的食用油，然后将葱姜蒜等食材放锅中，在放入准备好的肉末，一起炒制。

将肉末炒制8分熟的时候，就可以放入适量的清水。同时在加入适量的食盐，老抽等进行上色。

然后将粉丝放入锅中，可以整个放入，也可以将粉丝切碎在放入。

大火进行炒制，等到锅中的水分慢慢减少的时候，就可以放入适量的鸡精出锅了，放入适量的葱花就可以出锅了。

川菜蚂蚁上树正宗做法如下：

材料：粉丝，肉末

1、准备好原材料，粉丝提前泡软，肉切末备用;

2、热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒;

3、再倒入蒜末进去煸炒;

4、煸炒出香味后加入肉末进去煸炒;

5、煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽;

6、放入粉丝进去翻炒;

7、加入少许高汤或水进去炖煮一分钟;

8、收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可;

9、盛入碗中，表面撒上小葱末。

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