说起中华美食，那可真是源远流长，蒸的、煮的、炒的、煎的……，每一样都能让人馋的流口水。不过作为家常菜来说，基本原则还是要以最简单的方法做出最美味的食物。牛肉虽然常见，但烹饪方法可谓是千变万化。对吃而言，喜欢就会比较执着，还会钻研它的做法。而今天我要教大家做的这道菜就是——孜然牛肉。
1 准备材料
牛肉、生姜、大葱、大蒜、香菜。
2 准备调味料
食用油、盐、白糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、淀粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒。
3 做法
（1）腌牛肉。
先把牛肉切成薄片，放入碗中后，加入一勺料酒，两勺生抽，少许老抽，以及一点淀粉，单手抓匀。此时再热一勺油，晾凉后洒在上面，继续抓匀，开始腌制。一般来说，腌制时间在10分钟到半小时之间，时间越长，腌制的越入味。
注意事项：想要牛肉吃着更嫩，切的时候记得一定要逆着纹路切。
（2）放入锅中炒。
先热锅，冷油直接放入牛肉片，炒至变色，然后加入切好的葱香蒜和香菜，炒出香味。待到八分熟再放之前准备好的调味料（一点点盐，白糖、鸡精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒），翻炒均匀即可出锅装盘了。
要知道越是简单的烹饪方式，反而越能突出食物本身的美味，牛肉的滑嫩可口可都在这简单的两步之间了呢！而且平常除了自己吃，拿来待客也是很好的选择，让人感觉倍儿有面子！
如果想要让身体健康，那就一定得多注意营养均衡，身体才不会缺少某种营养元素，摄入均衡的饮食也可以增加身体抵抗力和免疫力，疾病自然就不容易再找上我们了 。
孜然牛肉的经典做法？
在餐桌上经常会看到肉类食品，肉类食品受到了众多消费者的喜爱。平时较多人都喜欢吃牛肉制品，牛肉的口感好而且有较少的脂肪，吃牛肉不用担心会长胖。去饭店吃饭的时候，很多人都愿意吃吃牛肉粒，觉得牛肉粒非常美味。饭店的牛肉粒虽然很好吃，但是价格却很贵，特别不划算。要是喜欢吃，可以学着自己在家里制作孜然牛肉粒。
孜然牛肉粒它的做法是很简单的，就算是厨房小白也能够学会。首先要准备新鲜的牛肉，然后将牛肉给清洗干净，再将牛肉给切成丁状备用。准备青红辣椒清洗干净之后将它切成片状，然后将洋葱清洗干净，切成丁状，准备一块姜去皮切成片状。准备一个盆儿，将牛肉丁倒入盆中，加入料酒，盐，酱油以及淀粉，蚝油，香油，搅拌均匀。
如何制作的呢？将牛肉丁给腌制一个小时左右，这样会让牛肉更加的入味。要是时间允许可以腌制时间久一点，这样牛肉的味道会更好。等到牛肉已经腌制好了之后，再将锅烧热，加入食用油。等到食用油在5分热的时候，将腌好的牛肉汁倒入锅中翻炒。将牛肉丁翻炒至变色之后，再将牛肉丁给盛出来。将锅烧热，加入少许食用油，将已经切好的洋葱丁以及姜片辣椒放入锅中炒香。
翻炒均匀然后再将牛肉粒倒入锅中翻炒，加入孜然辣椒粉，白芝麻，将它们翻炒均匀，这样一道美味的孜然牛肉就制作完成了。自己制作的牛肉粒特别的香，不仅干净卫生，而且价格实惠。自己喜欢吃随时制作都可以，不用再出去买了。家里有孩子的也可以多制作一些孜然牛肉丁儿，在吃面条或者是吃米饭的时候，加入几勺就会增加饭菜的香味。
孜然牛肉片怎么炒
牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫，怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快来学几个得瑟一下吧
一、红烧牛肉
材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
3、然后放入牛肉块炒干水分;
4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、西红柿牛肉汤
材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g
做法：
1、牛肉飞水，再用热水冲干净
2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
4、最后加盐调味，就可以喝了
三、彩椒牛肉粒
材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
做法：
1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
2、各色彩椒洗净后切丁备用。
3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
四、土豆炖牛肉
材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油
做法：
1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;
2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟;
3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫;
4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;
5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟;
6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟;
7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;
8、调入味精和香油，出锅即可。
五、孜然牛肉粒
材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。
做法：
1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。
3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦**，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4、继续翻炒至牛肉表面变成金**时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。
六、水煮牛肉
材料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量
做法：
1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;
2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;
3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;
4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;
5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。
七、咖喱牛肉
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜
调料：咖喱、盐、黄油、牛奶
做法：
1、牛肉切块；
2、冷水下锅焯去血水；
3、土豆切块；
4、胡萝卜切块；
5、洋葱切块；
6、大蒜拍一下，拍碎；
7、黄油放入锅中融化；
8、放入大蒜炒香；
9、放入洋葱炒出香味；
10、放入牛肉；
11、倒入足量开水；
12、倒入适量牛奶；
13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟；
14、放入土豆块和胡萝卜块；
15、放盐调味；
16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可；
八、小炒黄牛肉
材料：
黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法：
1、 做小炒黄牛肉需要的材料；
2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
4、 锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；
5、 锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；
6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；
九、干煸牛肉丝
材料：澳洲牛肉300g，红**彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g
做法：
1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
孜然牛肉片怎么做如何做好吃
孜然辣椒牛肉怎么炒
孜然辣椒牛肉炒着吃味道还是非常好的，首先需要我们把牛肉给切成片，这时候切片的时候要注意，不能切的太大，也不能切的太小，如果说切的太大的，这时候是非常不容易入味的，但是太小了炒了之后容易缩水变小，对于已经切好了的牛肉片，需要在其中放上孜然粉和五香粉。然后我们再放上一些芝麻，孜然和辣椒面，然后加盐，味精，倒上一些料酒，还需要加入胡椒粉，鸡蛋清，再淋上一些水淀粉，搅拌均匀之后加上一些色拉油，用力抓透之后，需要放上一个小时，等到牛肉片完全入味就可以了。锅中加入少许的油，放上腌制好的牛肉片开始翻炒。等到牛肉片马上要熟的时候，这时候我们选择放上芝麻，还要加上孜然、辣椒面，一起快速的进行翻炒，这时候吃就可以了。
孜然辣椒牛肉的营养价值
孜然辣椒牛肉是一道营养价值很高的食物，首先其中牛肉的营养价值是非常高的，首先拥有特别丰富的蛋白质，其中氨基酸也很丰富，在组成上是非常接近我们人体需要的，所以吸收起来很方便，还可以大大的提高人体抗病能力，对于生长发育有促进效果，还可以很好的补血益气，还可以对肠胃健康有好处。
牛肉中含有非常丰富的矿物质，对我们增长肌肉有好处，还可以帮助人体增强免疫力，还可以促进我们体内蛋白质的新陈代谢速度，牛肉中微量元素也很丰富，除了有钾元素之外，其中锌、镁、铁等也比较丰富，其中还有大量的维生素，丙氨酸的量也比较丰富。
孜然辣椒牛肉吃起来的味道比较辣，所以说这道菜拥有非常强的促进血液循环效果，而且吃这道菜可以帮助我们很好的改善怕冷问题，如果有血管疾病导致的头疼情况，吃孜然辣椒牛肉也是可以起到效果的，再加上孜然辣椒牛肉可以降低血脂，对血栓的形成有预防效果，还可以帮助保护好心血管系统的健康。
孜然辣椒牛肉里面含有非常丰富的维生素C，这种物质在帮助我们控制心脏病的同时，还可以有效预防心血管疾病，特别是降低胆固醇的效果很好，还可以增强我们身体免疫力，在预防感冒方面也有帮助。
孜然辣椒牛肉开胃效果不错，还可以促进我们胃肠的蠕动速度，帮助开胃增进食欲。
孕妇能吃孜然辣椒牛肉吗
孜然辣椒牛肉对孕妇来说是完全可以吃的，这道菜吃起来味道好，而且孕妇选择吃孜然辣椒牛肉是很适合的，不过因为孜然辣椒牛肉中含有孜然以及辣椒，这是属于辛辣型的食物，如果孕妇吃的比较多，这时候会大大的刺激孕妇的消化道蠕动，还容易因此引发肠胃不适情况，所以说孕妇吃孜然辣椒牛肉之后容易出现烧心问题，所以孜然辣椒牛肉虽然味道不错，而且可以补充大量的营养物质，但是孜然辣椒牛肉还是要适量吃，否则容易影响孕妇和胎儿的健康。
主料速冻牛肉片200克 辅料油少许洋葱适量蒜苗少许孜然1小勺黄酒1勺盐适量红椒适量熟白芝麻2小勺姜适量蒜2瓣孜然粉半小勺
步骤
孜然牛肉片的做法步骤11准备材料
孜然牛肉片的做法步骤22锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味
孜然牛肉片的做法步骤33下入牛肉片翻炒
孜然牛肉片的做法步骤44不等牛肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红椒翻炒匀。
孜然牛肉片的做法步骤55再淋入黄酒
孜然牛肉片的做法步骤66调入盐，芝麻，孜然粉翻炒匀。
孜然牛肉片的做法步骤77撒少许蒜苗碎
孜然牛肉片的做法步骤88盛盘即可
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