“蚂蚁上树这道家常菜大家都经常吃，虽然下饭可是家中有三高减肥或者不爱吃肉的朋友估计就不好说了。用茄子做一道素食版的蚂蚁上树，同样下饭同样美味。
”
食材明细
主料
茄子300g
粉丝50g
青椒一个
辅料豆豉香菇酱一大勺
配料生抽一大勺
老抽一大勺
蚝油一大勺
葱适量
盐适量
蒜适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
素食版蚂蚁上树的做法步骤
1
粉丝用凉水泡软备用，青椒切末备用。
2
茄子切成小丁，微波炉高火三分钟把茄子打软备用。
3
锅中倒油煸香葱蒜后，下入一大勺豆豉香菇酱炒香。
4
倒入切丁翻炒均匀。
5
接着倒入泡好的粉丝。
6
接着加入大概一小碗的开水将将没过食材。
7
加入生抽一大勺，老抽一大勺，盐和鸡精适量调味。
8
等汁子快干时，加入切好的青椒碎即可
难怪饭店的蚂蚁上树那么好吃，原来做法和我们的完全不同，收藏哦
蚂蚁上树服务怎么做
主料
肉末 （适量）
龙口粉丝 （两把）
胡萝卜 （一个）
调料
胡萝卜 （一个）
青椒 （一个）
姜 （适量）
香葱 （适量）
郫县豆瓣酱 （适量）
厨具
炒锅
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
小窍门：
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
蚂蚁上树怎么做
蚂蚁上树谁都能做熟了。
我早就会做，但从没做好过。从会做的那天起，每次都是粉条黏糊糊。
用筷子一夹，粉条就夹来一团，别人也就别吃了。今天又不好意思，又发了一篇老掉牙的小菜蚂蚁上树。
可是连这些小菜都做不好，我就去学习精品菜，总觉得不踏实。因为这些小菜，过日子离不开。
我最怕大菜会炒几个，小菜一个也炒不好。因为，不会做大菜。
日子可以照常过，要是小菜不会做，只会做大菜，那麻烦可就大了，你要是连续十天顿顿做大菜，早就把你累趴下了！我还是老老实实先从小菜做起吧，逐渐提高吧！为了提高蚂蚁上树的水平，费了老劲，我做的连自已都不满意。就是达不到大师要求。
也达不到一般小饭馆的水平。蚂蚁上树的菜谱看多了，终于量变引起了质变！我把大陆和台湾二个菜谱的三条秘笈融合起来，一次成功了！我终于学会抢答了！蚂蚁上树主料：绿豆粉丝辅料：肉末；芹菜；葱姜蒜调料：盐；糖；酱油；豆瓣酱；鸡汁1蚂蚁上树的食材很简单，粉丝在家存放也不爱坏，看一下食材吧2买粉丝时，要看清粉丝的成分，要有绿豆！3绿豆粉丝浸入水中泡发4小时，捞出后晶莹剔透。
4锅中放油，放入肉末，煸至肉末变色，放入豆瓣酱，调入鸡汁，最后葱姜蒜末炒香5这一步放入粉丝，然后加入清水，必须与粉丝持平，甚至再高一些，然后调入盐；糖；酱油后转小火焅制6焅制水量剩一半时，放入芹菜末7最关键的时候到了，要密切关注锅中的剩余汤汁，我为了保险，还有三分之一的汤汁时，我就关火了！8关火后，用筷子搅拌粉丝，让粉丝吸足吸净锅中剩余的汤汁即可装盘了。顶级的蚂蚁上树秘笈公开如下：1大陆秘笈：一定选用“绿豆”粉丝！黏性小！千万别用土豆粉丝；红薯粉丝；还有就是没名的淀粉粉丝！2大陆秘笈：一定先将“绿豆”粉丝在凉水中浸泡4小时！将粉丝的内芯都泡软，粉丝充满水，就不黏了！3台湾秘笈：临出锅关火前，锅内一定多留一口汤，让粉丝再吸足汤汁，粉丝出锅后，也就不黏在一起了！按照三条秘笈试试看，有什么心得通个气！。
蚂蚁上树的做法
材料：红薯粉丝1把 肉末100克 调料：郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把 干辣椒3条（切段） 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙作法：1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
正宗蚂蚁上树的做法
1、干粉丝凉水泡软，大约30~40分钟左右即可； 2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末； 3、锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒； 4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟； 5、再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。
放入鸡精，出锅后撒上些小葱末，炒至金黄就可以出锅了。
扩展资料：
因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。
但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 2、据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。
窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。
参考资料：
蚂蚁上树的做法
口味清淡，爽滑美味。
色泽红亮，肉末贴在粉丝上（形似蚂蚁爬在树枝上），食之别有风味本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
做法一 制作食材 食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1 蚂蚁上树 小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。制作流程1先用温水将粉丝泡软洗净，2瘦肉洗净剁成肉末，3葱洗净切花，4锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键 此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。做法二 制作食材 主料：粉丝100克，猪肉末75克。
调料：植物油750，（实耗鸡50克），葱5克，姜、蒜瓣各3克 菜品（22张） ，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。制作流程（1） 用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
（2）葱、姜、蒜均切末。（3） 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
做法三 制作食材 绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ，香葱碎适量 料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯 不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。制作流程1用冷水将粉丝提前浸泡半小时。
（差不多有些软就可以了） 蚂蚁上树[2]2锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。3放入猪绞肉煸炒至熟。
4放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙5炒至出红油。6放入泡软粉丝。
7倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。8最后临出锅前撒上些葱花就行了。
制作关键1做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。2汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。
做法四 制作食材 干粉丝200克 猪肉末100克 鲜汤200克 豆瓣酱2汤匙 蒜茸1茶匙 绍酒、酱油各半茶匙 葱花、姜末、糖、味精各适量。制作流程1、把粉丝用开水泡透、泡软，洗净待用。
2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒，蚂蚁上树&[3] 烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。注意事项 猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。
做法五 制作食材 蚂蚁上树 粉丝…………150 克 郫县豆瓣酱……25 克 熟面筋………250 克 豆豉……………10 克 蒜末……………5 克 酱油……………30 克 姜末……………5 克 汤……………100 克 精盐……………3 克 花生油………500 克 味精……………1 克 制作流程1将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。
豆瓣酱切成碎末备用。2炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
3锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。4锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，5烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。
即可起锅装盘。制作关键1油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。
见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。2煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
3煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。做法六 魔芋粉丝版 制作食材 主料：魔芋粉丝一把约125g 绞肉70g 生姜适量 小葱几根[4] 辅料：郫县豆瓣一勺 料酒 生抽 五香粉适量 制作流程1、绞肉提前半小时用料酒、生抽和五香粉腌上；2、提前4分钟将魔芋粉丝浸泡热水，生姜和小葱切末备用；蚂蚁上树3、锅烧热，倒入适量油，立即倒入肉馅并划散；肉末变色后倒入姜末和葱末混合翻炒；4、将肉末划到一边，虑出锅中剩余油脂到另一边，将一勺郫县豆瓣在剩余油脂中炒出红油；5、出红油后将肉末和郫县豆瓣一起翻炒均匀6、下泡好的粉丝，和肉末炒匀，之后加入生抽和少许清水或素高汤；7、小火焖3分钟左右，中大火将水份收尽，起锅前再撒一些葱花即可盛盘食用 做法七 简介 [5]蚂蚁上树，就是粉丝炒肉末，名字好听而已。
做起来也比较简单，主要还是肉末的调味。粉丝需要提前浸泡，否则影响口感，时间不到，或者时间过了，都不好。
制作步骤 食材 主料250g肉末 配料适量油 适量盐 适量粉丝 1个鸡蛋 适量料酒 适量酱油 适量彩椒 适量五仁辣酱 适量五香粉 适量咖喱粉 1 彩椒切碎，备用 2 葱切碎，备用 3 粉丝泡软，备用 4 肉末中加入鸡蛋 5 加入料酒 6 加入盐 7 加入五香粉 8 拌匀 9 锅中少油 10 倒入葱，烧香 11 倒入肉末，快速翻炒 12 加入酱油 13 加入 五仁辣酱 14 加入咖喱粉 15 倒入彩椒 16 倒入沥好水的粉丝 17 加入盐，炒匀，即可 小贴士 小贴士 炒肉末的速度要快，要炒成一粒粒的。3做法九 [6] 1 丝粉浸泡2小时，炒前开。
蚂蚁上树怎么做家常一点的-搜狗问问
蚂蚁上树
食材
粉丝 300克、猪肉 100克、豆瓣酱 4勺、青红椒2个、尖辣椒 1个、干辣椒2个、生姜 适量、大蒜 4瓣、小葱 适量、酱油 一勺、料酒 一勺、白糖 少许、醋 半勺、食盐 适量、花椒 少许
做法
1、用盐和料酒把猪肉搓洗干净，切成肉末备用。
肉末
2、吧青红椒、尖辣椒、干辣椒清洗干净，切段，把生姜和大蒜切末，把小葱清洗干净切成葱花备用。
3、拿一个干净的碗，加入白糖、料酒、酱油、醋和食盐，搅拌后调成汁。
调汁
4、烧一锅开水，将粉丝放进去烫着。
5、烫粉丝的时候，将炒锅烧热，加入油，加入花椒，炒出香味后，将花椒捞出来扔掉，然后加入大蒜末、生姜末、尖辣椒、干辣椒和青红椒，炒出香味，加入猪肉末，炒至发白，加入豆瓣酱和调汁，调汁炒沸后，将粉丝捞出，沥一下水，放进去，翻炒至均匀上色，就可以盛出装盘了。
蚂蚁上树
6、最后在粉丝上面撒上一些葱花点缀。
蚂蚁上树这道菜，操作起来非常简单，只要材料准备好，用不了五分钟就能出锅，如果你喜欢吃辣，可以在炒的时候，加上一些辣椒酱。
都说蚂蚁上树这道菜很下饭，在家怎么做出好吃的蚂蚁上树？
蚂蚁上树是川菜中的传统特色名菜之一，因成菜后的肉末会贴在粉丝的上面，就好像蚂蚁爬在树枝上面而得此名。相传此菜跟关汉卿笔下的窦娥有关系，窦娥用乞讨来的小块猪肉切末后，用家里仅剩下的一点粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆吃后连声夸赞好吃，还根据这道菜的特点起了个形象的菜名，就是流传至今的蚂蚁上树，可能做梦都想不到还成了四川名菜。
蚂蚁上树的做法不论是酒店、饭店还是家常做法都很多，如果你把粉条煮肉末当成蚂蚁上树那就错了，看似两者一样，实则两者还是有区别的，就好像很多人做出来的蚂蚁上树有很多汤汁，但是蚂蚁上树是没有汤汁的，是比较干香的一道菜。对蚂蚁上树而言真的是很难考证什么样的做法是正宗的，不论汤汁多，还是汤汁少，只要自己喜欢就好。
蚂蚁上树看起来很容易，但是要做好真的很难，难在粉丝炒的时候不粘锅，难在如何不把粉丝煮烂，难在火候的把控，难在蚂蚁如何才能上树。今天我就按四川的传统方法也来做上一次，或许这还和你所见的方法不同哦。
主料： 龙口粉丝150克、五花肉250克。
配料： 生姜1小块、大葱1小段、青蒜苗2根。
调料： 食用油、盐、料酒、生抽、老抽、味精、郫县豆瓣酱、辣椒粉。
准备工作：
1、粉丝的选择很重要，也会直接影响成菜后的效果，所以我们可以选择用豌豆或者绿豆粉做的粉丝，这种粉丝韧性好，还耐煮不烂。先把粉丝用剪刀稍微剪短一些，这样在食用时更方便，剪好后先放一边备用。粉丝在这道菜中扮演的是树的角色。
2、五花肉清洗一下后先切片再切条，最后切成小粒后剁成肉末，可以剁得尽量小一点，我喜欢肉带点肥肉，这样吃起来更香，不喜欢肥肉的可以用全瘦的肉。这个没有硬性的规定，全凭自己的喜好来定。肉在这道菜中扮演的是蚂蚁的角色。
3、青蒜苗先清洗干净，把蒜梗去掉做其它的菜用，我们只取蒜苗叶，把蒜苗叶切成05厘米左右宽的小段备用。蒜苗叶在这道菜中扮演的是树叶的角色。
4、新鲜的香菇清洗干净后先切片再切成小颗粒备用。传统的会用上四川的芽菜，没有芽菜的就用冬菜，遗憾的是芽菜和冬菜我都没有，所以就用香菇来顶替一下。
5、大葱、生姜、蒜子都切成碎末备用。
烹饪方法：
1、热锅加入350克的油量，开小火把油加热到3成热左右下粉丝，粉丝很细，我怕油温高了，火大了把粉丝给炸焦了，咦！粉丝下锅后好像没任何反应，就好像是在水里煮一样。哈哈哈，这就是一个实验，我就想让你知道低油温和小火是行不通的。
2、大火把油温加热到6成热，粉丝下锅后大概3秒就会迅速地膨胀，立马炸好，都不需要翻面，一次成型。
3、然后就可以关火后捞起控油备用。前面炸不起来的想要再来体验一次高温的快感，好像是不起作用了。所以还是放弃挣扎吧。
4、锅内留少量的底油，让油温降下来一点后开小火，这样肉末下锅后就不会出现粘锅的现象，肉末下锅后先不要去翻动，稍微数上5秒再把肉末打散，尽量的把肉末打散，这样才能把肥肉的油煎出来，把肉末煎香。
5、肉末煎到全部变白后就下入一半的姜末，生姜可以起到去腥增香的效果。
6、把香菇粒也倒进锅内，香菇煎过以后也是非常的香。如果没有新鲜的香菇也可以用干香菇，但是干香菇要提前泡水30分钟。
7、适量地加入一点点盐增加一个底味，如果你吃得比较淡的可以不用加，因为后面的豆瓣酱的盐分就已经很重了。
8、从锅边淋入1勺的生抽（大概6克）增味提鲜，翻炒均匀。
9、加入几滴老抽提色，让颜色更深一点，翻炒均匀。
10、加入1小勺料酒（大概15克）去腥增香，翻炒均匀。
11、可以把肉末炒得干香一点就可以打出备用，在打出肉末的时候用铲子把肉末滤起，油留下在锅内。
12、肉末打出来以后依然是小火，把料头（葱姜蒜末）全部倒进锅内炒出香味。
13、香味出来后下入郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油，炒出香味，炒豆瓣酱的时候一定是小火，并要不停地翻动，这样才不容易糊锅。
14、红油出来后就加1勺辣椒粉进去，辣椒粉可以起到增加辣味，并且可以增加汤汁颜色的作用，这个是我昨天剩下来的刀口辣椒，倒掉可惜，就当辣椒粉来用吧。
15、然后加入清水5勺（大概500克），这个水的量也比较关键，多了汤汁太多，少了粉丝煮不烂，具体的水量后面可以适当的进行增减。
16、我觉得颜色稍微淡了点，又加了3克老抽进去提色。
17、开大火把水烧开后改小火，小火慢炖，要把所有的味道都熬进汤汁中，这个过程最少都要3分钟以上。
18、3分钟很快就过去了，为了成菜后更好看，我把锅内所有的料渣都用滤勺打去。
19、然后把炸过的粉条下锅，我总共下了2把，1把炸起来了的，1把没有炸起来的。这样可以看看成菜后的效果。
20、粉条下锅后用筷子轻轻的把粉条拨散，粉条遇水后会变软，所以在拨散的时候不要太用力。
21、把粉条拨散后就把炒好的肉末也倒入锅中，用筷子轻轻的把粉丝和肉末炒匀，
22、然后改中小火开始炖煮，让粉丝充分地吸入汤汁的味道，在整个炖煮的过程中要翻动2-3次，使之能均匀受热。到这里我得说一下，前面我说的粉丝的品质直接影响成菜的效果，如果你的粉丝品质不好的话，那么现在锅内看到的粉丝应该是碎的、很短的，根本就看不到整根形状，品质好的和品质差的在这里就被完全的体现出来。
23、锅内的汤汁快干的时候加点味精（大概1克）提鲜。
24、然后把蒜苗也撒进去，青蒜苗在川菜中经常都会出现，感觉这已经成了川菜的标配。
25、蚂蚁上树是没有汤汁的，是一种比较干香的状态，这样肉末才能粘在粉丝的上面，才会有蚂蚁上树的效果，所以要把汤汁收干些，在最后翻动的时候不要用筷子，要用铲子，这样更不会把粉丝弄断。
26、青蒜苗一般都是在出锅前再下，这样就能保持其翠绿的颜色。汤汁收干后就可以出锅装盘了。
问：没有龙口粉丝可以用其它类型的粉丝吗？
答：可以，可以用红薯粉，绿豆粉，但是一定要用质量好一点的。
问：粉丝没炸起来的口感如何？
答：没炸起来的粉丝炒出来的口感不好，有点咬不断。
很多 美食 都是在不经意间产生，来得很突然，却能走得很远，这就像蚂蚁上树一样，这道菜有点难度，但是很好吃。如果喜欢这道菜的，又怕炒不好的，那么我下篇文章我给大家分享一道类似的，但做法要稍微简单一点的包菜炒粉丝，希望能弥补这个蚂蚁上树的遗憾。
蚂蚁上树家常菜做法有哪些？
蚂蚁上树是一道川菜，主要食材是粉条和肉末。作为典型的川菜，这道菜香辣可口，非常下饭，是很多人都爱吃的一道家常菜。
这道菜所使用的的粉条可以是红薯粉也可以是土豆粉，粗的细的都可以，看自己喜欢吃什么样的。我家比较喜欢吃粗一些的粉条，所以我这道菜也是用粗粉条做的，鲜香Q弹，非常下饭，下面给大家具体分享一下我的做法。
材料
红薯粉条一小把 五花肉末适量 青红辣椒适量 盐少许
郫县豆瓣酱一勺 生抽适量 老抽适量 蚝油适量
鸡精少许 白糖少许 香油少许 干辣椒2个
制作过程
1、葱姜蒜切末，青红椒切成小圈，郫县豆瓣酱一勺备用；
2、把粉条泡好，温水、凉水都可以泡，相对比，用凉水泡的粉条炒的时候不发黏，温水泡的比较容易粘锅，不用泡太发，用手摸起来软中有硬即可，粉条长的可以剪或切成一根筷子长的段；
3、热锅凉油，油热后倒入切好的葱姜蒜末和干辣椒，不能吃辣的朋友可以不放干辣椒，葱姜蒜煸出香味后，倒入郫县豆瓣酱，不停的翻炒；
4、炒出红油后，倒入切好的肉末，不停地翻炒，倒入适量的生抽、老抽、蚝油，将肉末炒熟，因为调料里面都含有盐，口味淡的就不用另外放盐了，口味重的可以稍微再放一点咸盐；
5、肉末炒熟后加入适量的清水，放入粉条，水刚好可以没过粉条即可，中火煮3到5分钟，待粉条变粗，汤汁变少，倒入切好的辣椒圈，翻炒均匀，倒入少许鸡精和白糖调味，最后再淋上香油翻炒均匀，就可以出锅了，出锅前可以撒点葱花，这样也会更加好看。
这道菜的关键还是粉条的泡发，我一般选择都是用凉水泡，泡上1-2个小时，不用泡得太过于软了，稍微硬一点还不容易炒的时候粘锅，而且炒的时间也不宜太长，这样炒出来的粉条才能Q弹，口感才会比较好。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
东北蚂蚁上树的家常做法
主料：粉丝100克、猪肉100克、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：蒜米4瓣、葱花适量、食用油适量。
蚂蚁上树的做法
1、粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度。
2、蒜米切碎，葱花切碎。
3、猪肉剁成肉末。
4、热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒。
5、肉末炒到变色起锅盛出。
6、锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味。
7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
8、锅里加入适量的水。
9、放入炒好的肉末。
10、汤汁煮浓一点比较入味。
11、加入泡好的粉丝。
12、粉丝和肉末汤汁翻炒均匀。
13、撒上适量的葱花。
14、翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉。
15、成品。
食材原料
猪肉馅150g
红薯粉1把
香葱1根
姜一块
生抽两勺
蚝油一勺
蒜1瓣
郫县豆瓣一勺[17]
制作方法
做法一
制作步骤
步骤 具体操作 步骤图
步骤1
所需食材，肉馅、红薯粉、葱姜蒜、郫县豆瓣，喜欢辣的可以再加个朝天椒。
步骤2
做蚂蚁上树用红薯粉最好，没有用龙口粉丝也行。有时间就先冷水泡软，再烧半锅开水煮两分钟捞出过冷水。没时间就直接煮到粉丝软。
步骤3
少许油烧热，爆香姜蒜末
步骤4
下郫县豆瓣炒出红油
步骤5
转小火炒散肉馅到熟，用锅铲压着炒
步骤6
加两勺生抽一勺蚝油一杯水烧开
步骤7
下粉丝炒匀
步骤8
出锅，撒上香葱朝天椒末
收起
做法二
食材
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
步骤
步骤 具体操作
步骤1
食材准备，粉丝提前用温水发好。
步骤2
炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
步骤3
下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
步骤4
加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
步骤5
再加盐、葱、鸡精调味即可。[4]
收起
做法三
食材
粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。
步骤
步骤 具体操作
步骤1
粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。
步骤2
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。
步骤3
下入肉末煸炒至变色。
步骤4
烹入料酒，煸炒均匀。
步骤5
捞出泡软的粉丝，加入锅中。
步骤6
翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
步骤7
加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。
步骤8
大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
步骤9
汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。[5]
以上就是关于素食蚂蚁上树怎么做全部的内容，包括:素食蚂蚁上树怎么做、蚂蚁上树怎么做、难怪饭店的蚂蚁上树那么好吃，原来做法和我们的完全不同，收藏哦等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
