大盘鸡是新疆名菜，经常在新疆馆里面看见大盘鸡。吃好吃的大盘鸡，自己也能做出来。下面是我为你整理的大盘鸡的家常美味做法步骤，不放一起动手试试吧!
大盘鸡食材准备

大盘鸡家常做法步骤
1土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
大盘鸡做法小贴士
1锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

2加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

3汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。



1 新疆大盘鸡的好吃做法

2 8种鸡块的不同做法

3 美味辣子鸡的制作方法图解

4 10种炖菜的做法推荐

5 大盘鸡要怎么做

大盘鸡的做法是什么

食材：鸡500克、啤酒500克、土豆100克、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、大葱半根、干辣椒5个、蒜4瓣、姜1块、生抽1勺、老抽1勺 、白糖20克
步骤：

1、姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。
2、锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。
3、锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
4、倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

大盘鸡是一道很可口的菜式，很受喜欢，那么应该如何去做？以下仅供参考！

用料

鸡        
                      土豆        
                      洋葱        
                      青椒        
                      干红辣椒
                      花椒        
                      八角        
                      豆瓣酱        
                      姜        
                      蒜        
                      酱油（老抽也行啊~
                      盐        
                      料酒        
                      啤酒        
                      味精        
                     

大盘鸡的做法:

1鸡肉切块，土豆削皮滚刀块(别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。)，青椒切块，洋葱切块

2锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

3另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

4放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

5加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

6倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

7炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)

8汤汁控制在你需要的程度

9加味精或者鸡精

10完成

以上就是关于大盘鸡的家常美味做法步骤全部的内容，包括:大盘鸡的家常美味做法步骤、大盘鸡的做法、大盘鸡的做法是什么等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！