包子成为早餐主食之一，种类繁多，口味丰富，具有一定的诱惑力。不过外面买的包子很多人还是担心食品安全问题，尤其是孩子肠胃娇嫩，身体各个器官都还没有发育完全，在吃的方面更要多注意，于是有宝妈喜欢自己在家动手做各种包子，不过做包子也要掌握技巧，下面了解一下扬州青菜包子馅的做法窍门。

扬州香菇青菜包子馅的做法：

1、先将洗干净的青菜用煮沸的开水焯一下，可以在开水中加入适量的食盐和食用油，这样焯出来的青菜颜色保留更好。注意青菜焯水时间不宜太长，大概30秒左右就可以，焯到青菜稍微变软就可以了。青菜焯后过一下凉水，将青菜切碎后再过下水分。

2、将香菇洗干净切成小丁，将豆干切成小丁，将香菇豆丁放入锅中炒至断生。

3、将炒好的香菇豆丁和切碎的青菜放一起，然后加入一点食用碱搅拌均匀，这样能够保持馅料的翠绿不变色，接着加入食盐、鸡精、蚝油、香油等佐料进行调味。

青菜包子馅的做法其实很简单，关键是掌握正确的操作方法和制作包子的窍门。需要注意的是包子是否好吃与包子馅有一定关系，在制作包子馅时可以尽量丰富点，然后调料要放足放够。同时制作包子需要选择合适的面粉，在选购面粉时尽量买好的，这样做出来的包子口感会更好一些。

青菜包子馅怎么做好吃

1、主料：面粉300克、莲白菜100克、豆腐干30克、葱20克、肉末50克、盐1茶匙。

2、冷冻面团；豆干蔬菜馅。

3、将冷冻面团从冷冻室移入冷藏室，解冻后，放置室温回温半小时，排气，搓成长条，切成等大的剂子。

4、取一块面团，按扁，放上馅料，多多益善，捏成包子形，放入蒸笼排好，加盖醒发20分钟。

5、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟，揭盖，制作完成。

青菜包子面团做法1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了~3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大（如图1、2），并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...青菜包子内馅做法1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~青菜包子包子做法1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。

重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感~将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

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