做法如下：
1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
3、另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。
4、以常法蒸熟食之。
刀切馒头怎么做好吃又简单，做法图解分享，美要吃出来
食材明细
主料
面粉250克
辅料水135ML
酵母小一匙
配料白糖半汤匙
原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
刀切馒头的做法步骤
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1
白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。
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2
面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。
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3
面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。
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4
最后把面团揉成光滑不粘手的面团。
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5
揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。
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6
把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。
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7
大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。
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8
锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
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9
蒸好的馒头。
小窍门
1）面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。
2）分割的时候，下刀要快，最好左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。
3）用直接法可使馒头的切口更光滑，表面气孔较少，切面更平整。
4）蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。
5）醒发的时候，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜，或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。
6）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。
刀切馒头怎么做才松软好吃窍门
用料
饺子粉（一般富强粉，中粉都可以） 220
炼乳 3匙（不大不小的勺子）
酵母 2
温水（和手温差不多） 100
糖 10（根据自己口味增减）
盐 1
猪油 2（可以无）
刀切小馒头的做法
准备好材料
炼乳，糖，酵母用100克温水调匀静置小会。夏天直接用冷水也可以。这时候盐不要加。水温注意不要高过37度和体温差不多！
用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状。
在盆里加1克盐2克猪油这样揉出来的面团不仅有劲道而且光亮。把面团揉成团再移到案板开始揉，大概十分钟左右面团变的细腻光滑有韧劲。
盖上薄膜放温暖的地方下次发酵至两倍大，这个十一月天气我放阳台1小时左右。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。受不了这图片咋看都像肚脐眼儿啊！无意的错误哈哈。
开始再一次揉面，也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧！可以听见噼啪的泡泡被挤破的声音，尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃！中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡，这张图还是有点气空那再揉一会吧。
看看现在几乎没有气孔了吧。ok了
把面团揉搓成长条，你可以一条也可以两条。
切成大小差不多的面团，注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看。
把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！
蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大。
这是两次发酵好的馒头。可以了！
大火烧开，转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间！时间到关火闷4分钟开锅盖，小心不要让水蒸气滴在馒头上了！
白富美就这样造成了！洁白光滑，细腻宣软的刀切馒头再配上一碗米粥，养胃补气之好品！
用料
中筋面粉220g
温水100g
酵母3g
白糖10g
刀切小馒头的做法
准备材料～
白糖+酵母+温水=混合酵母水～一点点倒入面粉中，搅成絮状～揉成光滑的面团～盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
用手指沾些面粉戳一下面团不回缩不塌陷面就发酵好了～
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头才没有大洞大眼的)～
揉一会用刀切开，里面还有少许气泡～
继续揉，直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)～
揉好的面团～搓成长条状(也可擀成大片卷起)～分割成均匀的等份～小馒头就完成啦～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次醒发～
发酵至2倍大时(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，大火烧开，转中火蒸10分钟(时间根据馒头大小而定)，稍大些多蒸2分钟以上蒸好焖5分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
刀切小馒头就做好啦～
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