苹果酱的做法

原料：苹果三个约450克，柠檬半个，糖120-150克(可根据个人口味自行调整)，水适量

做法：苹果洗净切小块。鲜柠檬半个压汁。柠檬汁倒入苹果中拌匀。加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分)。用搅拌棒打成泥。(如果偏干不好打均，可适量加少许水)打好的苹果酱。大火煮开。小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。密封罐蒸煮消毒。煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。

苹果酱的食用方法

黄油花酥

食材明细：小麦面粉750克鸡蛋300克、苹果酱200克、黄油300克、盐4克、白砂糖300克花生油15克。

黄油花酥的做法详细步骤：

①将果酱放入碗内，装入裱花工具，备用。

②将黄油放入锅内，搅软加入糖，搅成乳白色，分次放入鸡蛋液，不断搅匀，最后放入精盐、面粉搅匀，成为厚稠糊状，即成为黄油浆子，也装入裱花工具，备用。

③将烤盘内抹花生油，用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥，再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀，放入烤炉，烤至呈金黄色并熟透时即可食用。

苹果酱的食用禁忌

老少皆宜。糖尿病人慎用。

苹果酱的选购方法

挑选果酱的时候要记得看看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。水果成分比例越大，自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成果酱，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少，又比如糖分不够或酸度太大，等等。从原料来说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。

苹果酱的存储方法

1、加入大量的糖，糖加的越多苹果酱就越不容易坏，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。

2、充分的熬煮，熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。

3、趁热装罐，是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。

4、选择适当的保存容器。苹果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。

在家怎样做苹果酱

苹果果酱是一种调味品，主要材料有苹果，辅料有白砂糖、冰糖粉、柠檬等。苹果果酱用新鲜苹果通过腌制，慢煮等一系列步骤制成的甜果酱。

一、原料：

苹果（去核切碎后900克）、白砂糖300克、冰糖粉100克、柠檬1个（白糖是重要的防腐剂，白糖的用量为水果量1/3-1/2，柠檬可以调味，可以用柠檬汁代替，用量可以根据喜好。冰糖用料理机打成粉末即是冰糖粉，口感比单纯白砂糖略好，没有可以用等量的白砂糖代替）。

二、操作：

1、苹果洗净，用刨皮器刨皮:，放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黑）。

2、去核。

3、操作完成，立即投入淡盐水中浸泡。

4、切碎丁，依旧是完成立即投入淡盐水，防止变色。

5、将苹果丁捞出，控干水分。

6、放上白砂糖。

7、将柠檬汁挤入，有榨汁的就更好了。

8、搅拌均匀，腌渍半小时左右。

9、半小时后，苹果被腌出了很多果汁。

10、将果汁倒出（我这苹果是蔫的，所以果汁腌出来的不多，亲们只要记住将果汁倒出来即可）。

11、剩余的苹果丁，用料理机搅打成果泥。

12、将果泥放入面包机中，放入冰糖粉。

13、开启面包机果酱功能。

14、取少许果汁，放入淀粉，搅拌均匀，在果酱加热后，倒入淀粉糊。

15、工作完成。

16、用勺子观察状态，稀稠度。

17、如果果酱太稀，不符合要求，可以再次开启一个果酱程序，继续熬。

18、瓶子洗净消毒，晾干，用勺子将其舀入保存即可。

步骤1

准备要做苹果酱的苹果。焉了没关系，坏的不能做苹果

步骤2

苹果去皮去核

步骤3

苹果切成小块的苹果丁，放入干净的盆里

步骤4

苹果里撒入50克白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上（如果白天做放2小时就可以了）

步骤5

腌好的苹果有糖水，不要处理掉

步骤6

把苹果丁放入破壁机里打碎（没有破壁机可以用料理机，料理棒）

步骤7

打碎的苹果泥放入面包机内，启动果酱程序

步骤8

面包机加热25分钟后，加入60克麦芽糖，如果没有麦芽糖可以加入5克吉利丁片或者20克QQ糖

步骤9

面包机显示最后还有10分钟的时候加入15克的白醋，口感酸甜，或者挤半个柠檬汁也可以的

步骤10

面包机的果酱程序完成，放凉后装瓶，装果酱的瓶子一定要用开水烫过，沥干水再装

步骤11

自己做的苹果酱保质期比较短，冰箱冷藏大约一个月左右。

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