一、玉米蔬菜汤

主料：熟玉米棒1根 土豆1个 胡萝卜1根 鲜香菇适量 青椒适量 盐适量 高汤适量

二、山药蔬菜汤

主料：山药300克 胡萝卜、番茄各1个 西蓝花、卷心菜适量 素高汤1碗 大酱汤2大匙 糖半小匙

三、田园蔬菜汤

主料：南瓜100克 甜玉米1颗 西兰花100克 西红柿1颗 胡萝卜1/2颗

四、什锦蔬菜汤

主料：白萝卜200克 西红柿250克 玉米笋100克 绿豆芽15克 清水800毫升 紫苏、白术各10克 盐3克

五、奶油蘑菇蔬菜汤

主料：奶油蘑菇汤1罐

辅料：胡萝卜100克 洋葱半个 红薯半个 水650毫升 橄榄油少许

六、番茄皮蛋蔬菜汤

制作工艺：

主料：番茄、皮蛋各2个 绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可) 高汤200毫升

辅料：姜末、植物油、盐各适量

适合家庭喝的简单汤

蔬菜汤有中西不同特色。与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式汤的特点则是把食材打碎融入汤中，所以更像是我们所说的蔬菜汤。

西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。冬天来碗香浓的汤，不只滋润，更加暖身。

制作材料

主料：,胡萝卜70克,洋葱(白皮)30克,圆白菜20克

制作流程

1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。

2.将所有的材料切成不规则的形状。

3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。

4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。

蔬菜汤怎么做好喝

适合家庭喝的简单汤

适合家庭喝的简单汤 ，俗话说病从口入，这提醒我们我们平日里要在注意饮食，了解清楚食物的特性和功效，以及最佳的食用方法，这样才能尽量让身体处于健康的状态，到了夏天最好多喝点汤，下面一起来了解下适合家庭喝的简单汤 有哪些？

01酸辣汤

酸辣汤在我们家餐桌上常喝的汤，由于在制作的时候放了胡椒粉和陈醋从而导致这个汤有酸辣的口感，这种酸辣只是酸中微微有些辣味，喝起来口感还是很不错。这个汤除了有酸辣的口感之外，还有豆腐丝、木耳丝、青菜椒条、鸡蛋液和火腿肠，只是看着加入的这些配菜，就能知道这个汤的营养也绝对没有问题。

喝着味道酸辣的热汤，还能吃到这些有荤有素还有豆制品的食材，既能提升食欲又能吸收营养。最关键，在家里做酸辣汤的过程也比较简单，用的时间也不长，从配菜到完成酸辣汤的烹制大概需要15分钟左右的时间，可以随时随需的来制作，也可以根据喜好调整汤中配菜的类型（比如，也可以适当的放入一些绿叶蔬菜等等）。

而且这个汤的酸辣的程度是能够根据家里人的口味进行调节，想喝的清淡些就少放一些陈醋和胡椒粉，喜欢味道重一些的，就多放一些，能够适合家里每个成员的口味。具体的制作过程查看之前的文章《码农变身成大厨之——酸辣汤》。

02豆腐做的丸子汤

这道豆腐做的丸子汤，我只能用做法精细、味道鲜香来形容。用豆腐来做丸子汤，估计在很多家庭都没有做过、喝过。只是看着成品汤的照片，就会很有食欲，想多喝两碗。这个汤中的丸子是用五花肉末和嫩豆腐做成的。先把两样食材打碎之后并搅拌均匀

然后加入一些调味料将其搅拌成丸子馅。再炒两个西红柿作为汤底，用汤勺舀出丸子馅下入锅中。最后放入一点绿叶蔬菜熬煮而成。这个吃着滑嫩鲜香、看着都快掉渣的丸子汤用这么简单的工序就完成了。

虽然看着过程好像有点繁琐，其实做起来还是很简单，用的时间也不长，从配菜到完成也就需要15分钟多一点的时间。但是做出的丸子汤却很有营养，口味适中，非常适合家里的老人和孩子来喝。具体的制作过程查看之前的文章《用豆腐和肉末居然可以做出嫩得掉渣的豆腐丸子汤》。

03绿豆花生骨头汤

绿豆汤是大多数家庭在夏天都会经常喝的汤，既能消暑解渴还能清热解毒。绿豆汤的做法很简便，就是把绿豆放进煮锅中熬煮即可。这里推荐的是用猪骨头和花生一起来煮绿豆汤，也可以说是用绿豆和花生来煮骨头汤。

大体的方法同绿豆汤的做法相似，是把骨头、绿豆和花生放在电饭锅或者煮锅中长时间的熬煮，熬出的汤不但有绿豆汤的功效，还有骨头汤的大量的钙含量

既可以消暑也可以补钙，而且味道一点不油腻还很清淡香甜。另外，汤中的绿豆基本会被煮成绿豆沙，花生也被熬煮的软烂，吃起来绵沙软糯；

猪骨头上的一些肉也会被熬煮的脱骨，很软嫩可口。这样的一碗绿豆花生骨头汤，可以说营养丰富，如果喜欢甜一些的口味可以加点冰糖，喜欢咸一些的口感可以加些盐，总之可以喝到营养还能适应各种口味。

这个汤从配菜到完成需要接近两小时，慢工出细活，可以为家人的进行营养补充。具体的制作过程查看之前的文章《绿豆花生骨头汤口感绵沙、清淡香甜，既有营养还能解毒消暑》。

04四红汤

现代人的生活虽然饮食上很丰富、吃的各种食物也很多样，但各种压力还是比较大，很多人在体检的时候都会遇到贫血的问题。要想解决这个问题，一是要加强身体锻炼，二是要注意饮食结构，尽量通过平时的食物来补血。四红汤就是一个可用于补血的营养汤品。看着这个汤的名字就会知道，一定是四种红色食材熬煮出的汤。

这四种食材分别是：大红枣、红豆、红皮花生和红糖。四样食材的共性都是含有比较丰富的铁元素，可以用于给人体补血，定期喝这个汤能够通过饮食缓解贫血问题。这个四红汤的做法同前面推荐的几个汤类似，在家里制作都很方便，食材的配置也都非常容易，不受时令和地域的限制，可以随时采购食材，随时来制作。

熬制出来的四红汤，红豆被熬成了豆沙吃起来沙软香甜，大枣也很甜软，花生则绵沙可口，而红糖的营养则完全融入了汤中，会适合家庭所有成员的口味。具体的制作过程查看之前的文章《在夏天喝四红汤，能够益气补血又养颜，还能够消暑又解凉》。

醪糟圆子汤

第一道家常汤，我为什么要选这道甜品呢？其实原因很简单：大家如果过年的时候，去四川人家走人户，四川人在饭前或者饭后，甚至并不是在饭点的时候，都会喊你“喝碗醪糟水嘛！” 亲朋好友的浓浓情谊，似乎就在这道甜汤里凸显了，很有节日的亲切感。

做法也非常的简单，水烧开，先煮圆子，有些圆子没有馅儿都不要紧，煮开以后，再加醪糟，等再次煮开以后，加白糖也好，红糖也好，打个蛋花也好，反正随意就好。大家都不会介意的，这样的汤，甜甜暖暖，家庭感十足，又有节日的甜美。所以，我就把它放在第一的位置了。

米汤煮青菜

四川的乡村里在做甑子饭的时候，会有一种煮米的水做成的米汤，可以吃饭的时候喝了清口，也可以作为简单汤菜的汤底。米汤煮青菜，米香、菜香，各其香，两者和合，相得益彰。

我在四川喝过的米汤煮青菜，有加豌豆尖的`，也有加很多别的蔬菜的。你想用什么菜都可以，加一种或同时加很多种都可以，比如菠菜、菜心或南瓜等。喝了让人身心舒畅，也寄托着对农家菜质朴节俭的怀念。也可以说成是，绿色无污染，是现代人洗涤心灵的好汤，反正简简单单的，只要大家喜欢就好。

小菜汤配蘸水

在四川人的家常菜里，经常会出现一种蔬菜汤，就是用水煮软一些绿叶菜，一起端上来，再配一份辣蘸水。吃蔬菜之前，蘸一蘸碗里的红油和生抽，再喝一口汤，汤色微微发绿如琼浆玉液，味道微微回甜，令人唇舌愉悦。

蔬菜可以根据喜好随意变化，比如菠菜、西蓝花、四季豆等。蘸水也是可有可无的。如果今日家宴中的菜肴很丰富，很多人单吃不调味的汤和菜也很满足了，毕竟菜肴太丰盛了，用蔬菜汤来解腻，那是再美味不过了。

水煮南瓜汤

这道菜非常简单，说是“汤”也有点夸张了，其实就是南瓜块在清水中煮熟，既不加油，也不调味，但味道真是好上了天。说起凸显南瓜的本味，这道菜是当之无愧的代表。南瓜淡淡的甜味和丝滑感，给汤水增色不少。

想象一下，当你吃了又麻又辣的麻婆豆腐和宫保鸡丁之类的菜之后，再吃这么一道菜，真是安神定心，清口润喉，既满足了口腹之欢，又达到了营养的均衡。而且制作起来是简单的不能再简单了吧。

煲汤鲜美又营养的4个诀窍

肉类选鲜味足、血污少的，蔬菜选煮后没异味的。

选料是煲好汤的关键，新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择，而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不适合用来煲汤。同时还要为食材选好“黄金搭配”，比如莲藕和排骨，羊肉和萝卜，就是煲汤的绝配。

炊具选瓦罐

有实验表明，使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，香味浓郁、肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。

先冷泡后汆烫

煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。

水量要适中

煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，大火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而细火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。

汤菜的做法和配料

主料：胡萝卜70克,洋葱(白皮)30克,圆白菜20克

1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。

2.将所有的材料切成不规则的形状。

3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。

4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。

1/4根(约3两）白萝卜，1/4丛（约3两）白萝卜叶，1/2根（约2两）胡萝卜，

1/4根（干品约0.5两）牛蒡或牛蒡茶20—30克，干香菇大的一枚，小的3~5枚，

以上材料洗净切成大块，白萝卜叶要浸泡2小时左右以便于洗尽农药，

放不锈钢锅或玻璃锅里，以菜量3倍的水大火烧开，

微火炖一小时装入玻璃器皿即可，冷却后可置冰箱保存，3天内喝完(患者600毫升/日）。

(注：煮好前不可掀锅盖，浮在汤上的泡沫不可去除，不可混入其它药草或植物。）

蔬菜汤的做法比较简单，是以萝卜为主要原料。

原料与使用量：每次做1日份，白萝卜约400克（8两），

萝卜叶约200克（4两），胡萝卜约200克（4两），干香菇3个，

鲜牛蒡根约200克（4两）或干牛蒡约25克（以上原料误差20%左右无妨）。

做法：1、萝卜洗净后要连皮切用，因为皮内含有丰富的生物质。

2、烧煮菜汤，用铝锅或耐热的玻璃器皿；保存汤汁的容器请用玻璃瓶。

3、萝卜连皮切成大块，不要切细。

4、加蔬菜总量三倍的水。大火烧开后，用小火煮1～2小时，停火以后就可以喝了

材料：香菇、金针菇、黑木耳、大白菜各50克，大西红柿100克，鸡蛋1个，葱1/2根；调味料：盐1/4小匙

制作方法

香菇、金针菇、黑木耳洗净，去蒂。大白菜洗净，切丝；

西红柿洗净，切块；葱洗净，切末。

2.锅中倒入半锅水煮滚，放入大白菜和香菇煮开，

加入金针菇、黑木耳和西红柿煮熟，打入蛋汁，加入葱花和盐调匀即可。

四季豆250克、胡萝卜200克、莴笋200克、玉米粒200克、

鸡清汤1000克、胡椒碎半茶匙、盐1茶匙。

做法：1、四季豆切段、胡萝卜、莴笋切小块备用。

2、加热鸡清汤，加入四季豆、胡萝卜、玉米粒、莴笋大火煮开。

3、转文火煮到四季豆软烂。

4、最后加盐、胡椒碎调味即可。

食材：白菜适量，羊肉卷1盘，粉丝1小把（需提前泡发），葱花适量，姜片5片，食盐1小勺，鸡精适量，温水适量。

做法：

1、 白菜清洗干净后，切到切成段状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。

2、 锅中放入几片姜片，添入温水煮沸。

3、 煮沸后先放入粉丝煮开，再放入白菜段煮沸。

4、 煮沸后再放入羊肉卷，加入食盐和鸡精调味。

5、 煮制羊肉熟烂后，放入多些的胡椒粉和香油拌匀出锅就可以了。

农家一锅炖

用料：冻豆腐、西红柿、干香菇、胡萝卜、娃娃菜、盐、生抽、胡椒粉、香油；

做法

1、冻豆腐解冻，干香菇泡发，胡萝卜和西红柿、切成小块。

2、炒锅烧热放油，先放香菇和胡萝卜炒香，再放西红柿，加盐，炒至西红柿化成汁，移入砂锅中。

3、放入冻豆腐，加水没过所有的菜，加一点生抽，慢慢炖上十几分钟。

4、最后放入撕成小块的娃娃菜再煮一、两分钟，放胡椒粉、香油，出锅。

小贴士：把冻豆腐换成土豆也好吃。

西北大烩菜

材料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。

做法：

1、茄子洗净，用手撕成小块。

2、土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3、炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4、放入西红柿。

5、炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

6、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

虾仁萝卜丝汤

主料虾仁150g白萝卜200g

辅料 油20ml盐3g葱5g姜3g蒜适量料酒10ml鸡精2g

做法

1、虾仁提前从冰箱拿出来化冻，白萝卜洗净去皮。

2、葱、姜、蒜备好。

3、将白萝卜切成细丝，葱、姜、蒜切碎。

4、化了冻的虾仁。

5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。

6、放入虾仁翻炒。

7、虾仁变色后添加料酒。

8、添加适量的水。虾仁萝卜丝汤的做法步骤8

9、放入萝卜丝，用大火烧开。虾仁萝卜丝汤的做法步骤9

10、开锅后转中火烧制5分钟，放入盐、鸡精调味即可。

小白菜滚鸡汤

主料：浓缩鸡汤罐头420g小白菜500g

辅料：橄榄油适量清水适量

食材：小白菜和罐头浓缩鸡汤。

做法

1、将小白菜用清水浸泡20分钟，择洗干净，沥干。

2、打开罐头。

3、将整罐浓缩鸡汤倒入煮锅中。

4、加入适量的清水。

5、盖锅盖，大火烧开。

6、揭盖，倒入适量的橄榄油。

7、放入小白菜。

8、盖锅盖，大火烧开，煮3分钟。

9、揭盖，即可关火。

鱼头豆腐汤

主料鱼头1个豆腐2块

辅料姜片适量枸杞适量料酒适量盐适量

做法

1 、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

2 、豆腐切好，先用水泡着备用。

3 、鱼头小火两面煎黄。

4 、煎鱼头中。

5 、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

6 、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

8 、起锅时放葱。

鸭骨莲藕汤

主料：鸭骨250克莲藕100克

辅料：花生仁30克天麻30克盐1克鸡精1克胡椒粉1克

做法：

1、食材整好备用。本来莲藕要切滚刀块的，刚好中午炒莲藕还就下一些。

2、把食材放入电压力煲里，加入适量水。

3、盖上盖调煲汤档。

4、时间到，调味盛起。

鱼丸萝卜汤

主料萝卜445克鱼丸95克

辅料香葱适量盐适量味精适量

做法

1、食材：萝卜、鱼丸、香葱

2、将萝卜清洗清洗。

3、放在案板上切成块。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒一下。

5、接着，合入鱼丸，加适量的清水。

6、翻动一下煮开、煮至萝卜熟软。

7、然后，加适量的盐。

8、加适量的味精。

9、调味翻匀，搁入香葱即可。

花生炖猪蹄

主料：猪蹄2只花生仁(炒)适量

辅料：枸杞少许

调料食盐适量鸡精少许葱1段姜半块料酒适量胡椒粉适量

做法

1、猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用

2、锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时

3、开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟

4、加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗

番茄鱼片汤

食材：龙利鱼柳500克、番茄、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、姜、洋葱、蒜适量

做法：

1、首先将龙利鱼柳解冻，洗净切片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟

2、番茄洗净，轻划十字刀，用沸水烫一下，待稍稍温凉的时候把皮剥下来

3、番茄切碎备用。葱、姜、蒜、洋葱切碎

4、烧热油爆香葱姜蒜，下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄软烂

5、加入220毫升清水，烧开之后酌情加盐，再下入鱼片，再次烧开之后过3分钟就可以出锅享用啦。

酸汤肥牛

用料：海南黄灯笼辣椒酱20克—100克（根据个人口味增减）肥牛片250克金针菇125克尖椒1根红尖椒2根蒜5瓣姜片适量白醋5克-20克（根据各人口味增减）料酒10克盐2克糖3克高汤适量

做法：

1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。

5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

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