序言：手抓羊肉是我国西北方向，回族，藏族，蒙古族等民族喜爱的传统美食，在他们的日常生活中必不可少，这也跟他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有非常大的关系。随着文化的发展，手抓羊肉逐渐出名，在中国各个地方都可以吃到。
一、手抓羊肉的历史吃手抓羊肉和牛肉的方法也非常讲究，现在的手抓牛肉基本上只出现在西北少数民族的高原或者帐篷里被牧民们食用。他们在饮食上习惯在宴席上端上一大盘羊肉，然后所有人围在一起吃。而手抓羊肉，从做法上也别具风味，是宁夏十大经典名菜之一，在中国有着几千年的历史。手抓羊肉的味道鲜美不腻不腻，不仅好看好闻，吃起来也是相当美味。
二、制作手抓羊肉的蘸料而制作手抓羊肉准备的食材有羊瘦肉1千克，花椒5克，茴香子5克，八角三克，桂皮三克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。首先调制蘸料，把芝麻酱，豆腐乳汁，韭菜花，酱油，醋，葱花，蒜泥，辣椒油放在一个小碗内，搅拌均匀备用。
三、羊肉的处理方法取宁夏特产羊宰杀后去内脏，头，尾，四肢再切成1千克左右的大块，放到开水锅中，加花椒，小茴香，八角，桂皮，杏仁，陈皮等调料一起炖煮。煮至骨肉分离的时候就可以取出来了，然后把蘸料均匀的抹在羊肉上，就可以使用了。炖煮羊肉的时候要注意冷水整块下锅煮，大火烧开后转小火炖一个半小时左右。在炖煮的中途要把浮沫撇干净，而宁夏的羊肉肉质比较好，内地的羊肉有比较大的膻味。而手抓羊肉最主要的就是蘸料了，所以蘸料的配方一定要注意控制用量。
宁夏滩羊肉怎么做好吃
材料
羊肉1000克， 花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
菜品特色
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
手抓羊肉
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
历史起源
《说文》中说：“羊，祥也。”《周礼·夏官·羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。
宁夏滩羊肉做好吃的方法，具体如下：
主料：萝卜、香菜、胡椒、姜、洋葱、姜。
辅料：红枣、葱。
准备好滩羊肉、萝卜、香菜、胡椒、姜、洋葱、姜，将葱、姜、香菜、红枣切成薄片，将肉切成大块，在冷水中浸泡1-2小时。去除血水，把滩羊肉用冷水洗干净，放进锅里。把姜和洋葱烫一下，将炒好的滩羊肉放入砂锅，加水，放入红枣、葱、姜，炖一小时。萝卜每小时炖15分钟，然后加入盐和胡椒粉，上菜后撒上葱花。
准备好滩羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、酱油、盐，把肥瘦刚好的滩羊肉切成大块，洋葱切成小块。将切好的滩羊肉放入碗中，加入生酱油、盐和洋葱，腌半小时。把腌好的滩羊肉插在烤串上，进行烤熟就可以了。
买羊肉的方法
羊腿肉：羊腿肉的口感筋道，也是在冬季羊肉最畅销的部分。羊腿肉分为前腿肉与后腿肉，如果喜爱偏嫩的口感就选前腿肉，适合爆炒羊肉丝或者烤羊肉串。后腿肉相对更加筋道一些，更适合做酱羊肉、炖羊汤。
羊肋排：不容错过的羊肋排，肥瘦相间的羊肉吃起来更细嫩、更香，而且骨肉之间有一层筋膜，口感也是相当筋道好吃。做法相对更丰富一些，炒、炖、烧烤均可，唯一的缺点就是价格稍贵。
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