手工猪肉丸

3人份猪肉200克葱2根冬菇(干)3个淀粉小半碗食盐适量白芝麻适量鸡粉少许

处理食材：冬菇去头洗净，提前泡发开，泡冬菇的水留起等会有用，猪肉剁碎，葱去头尾洗净，白芝麻免油炒香

冬菇和葱分别切碎，用大碗盛起

加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻

倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌

用筷子使不上劲，最后干脆戴上一次性手套，用手朝一个方向不停搅拌，（力气活啊，累的手发酸，手工搅拌10分钟左右）

搓成丸子，用碟子盛起

锅里放水、放上支架、烧开，把丸子放进锅内大火蒸20分钟左右

蒸好后取出即可食用，不用再添加调料，点缀葱花即可

蒸丸子看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可，加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。

手工猪肉丸制作方法

用料

主料

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猪肉(瘦)1000克

辅料

食盐

1克

白糖

2克

生抽酱油

5毫升

胡椒粉

1克

白酒

2毫升

蚝油

5毫升

花生油

8毫升

自制肉丸子的做法

1.

猪肉清洗干净

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2.

因为是要用绞肉机绞肉馅，所以把肉直接切成粗长条

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3.

然后放入绞肉机料斗内

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4.

来张机器未启动前的图片

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5.

启动机器开始绞肉啦

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6.

肉馅出来了，大小非常的均匀

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7.

再加上白糖、盐、五香粉、鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀

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8.

锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

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9.

把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底

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10.

待丸子挤完，锅里的也就也煮熟了

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11.

待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

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自制肉丸子成品图

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烹饪技巧

肉馅绞好出来后，要用筷子顺着一个方向用力的搅拌肉馅，这样出来的肉丸子才会有弹性。

手工肉丸子的做法

主料

猪里脊肉250克

糖5克

精盐5克

木薯淀粉10克

冰水80克

辅料

蒜头酥少许

步骤1猪肉丸的做法大全

里脊肉先用破壁机打成泥

步骤2猪肉丸的做法图解

加入剩余干性食材

步骤3猪肉丸的家常做法

加入冰水

步骤4猪肉丸的简单做法

用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理

步骤5猪肉丸怎么吃

锅里开中小火，温水挤入生丸

步骤6猪肉丸怎么做

待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹

成品图

烹饪技巧

配方没有问题，做出来的肉丸不比外面做的Q弹，个人觉得已经很不错了，猪肉切忌不要洗，搅拌时间尽量长点，肉要打得细腻点，图是第一次做拍的，后面做的更细腻，口感也更好了

用料：梅花肉适量、香菇两朵、芹菜两小根、宝宝酱油适量、玉米淀粉适量。

步骤：

1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入姜片和葱，加水，淹没食材，浸泡30分钟去腥。

2、泡好后把葱姜水去除，用开水冲泡两下，撇去血水浮末～。

3、香菇和芹菜与肉一起放辅食机搅打细腻。

4、加入适量宝宝酱油和辅食油进行调味，再加点玉米淀粉搅拌均匀。

5、加入芹菜丁搅拌。揉成合适的大小，宝宝比较小，尽量小一点，好吞咽。

6、水开，放入锅中煮七八分钟即可。

以上内容参考  百度百科-肉丸子

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