（1）材料①塑料大棚：只要能生产反季节蔬菜所用塑料大棚都可进行挂袋黑木耳的栽培。其长度、宽度、结构不限。
②栽培用料：黑木耳是木腐菌类、在自然界中发生于腐倒木材类上。因此要取得高产，栽培主料应以含有木质素的木屑为好。以阔叶类木屑为最佳，必须新鲜、无霉。辅料为麦麸、稻糠、黄豆粉、石灰、石膏等。
③设备及工具：灭菌设备可用简易常压灭菌锅，即家用锅灶在其四周用砖砌或木板围成桶形，上部封顶最好拱形，以不漏气为原则，并在下部安放注水管及温度计。
因黑木耳接种应在无菌状态下进行，生产者必须有一定工具，如无菌接种箱，接种用弹簧枪，消毒杀菌剂等。
④栽培用塑料袋：规格为17厘米×33厘米×0.04厘米折角聚乙烯塑料袋及套环、橡皮筋、棉花等。
⑤黑木耳菌种的纯正、好坏是关系到整个栽培成功的重要因素。因此菌种切不可盲目引进，要到有信誉、有经验的单位购买。一定要保证其纯正、不老化，适合代料栽培。（2）栽培季节春栽3～6月份，秋栽7～10月份。（3）栽培料配方①阔叶木屑1麻袋、麦麸7.5千克、石膏0.35千克，黄豆粉1千克、生石灰0.35千克。pH8左右。
②阔叶木屑1麻袋、稻糠2.5千克、玉米粉1.5千克（或黄豆饼粉1.5千克）、石膏0.35千克、石灰0.35千克、pH8左右。
③先将木屑摊开在水泥地上，麦麸、黄豆粉、石膏撒在木屑上混拌均匀。再将石灰溶解在水中直接拌料，料的含水量应为55%～60%，以手抓料成团，手掌有湿润感为宜。
④用塑料袋装料应边装边压实，上下松紧一致，装至袋高2/3，以倒提袋、料不下落为宜。然后在中间打一直径1.5厘米小孔，深至料内2/3。袋口余上部分套上套环，袋口外翻，并用橡皮筋绑紧，塞上棉球。擦净袋外残料，装入灭菌锅内。当灭菌锅内温度达100℃时保持10小时后熄火。自然降温至40℃出锅。要注意及时向锅内注水，以防烧干锅，待菌袋凉透后即接菌。（4）将菌袋、工具、菌种等移入菌箱内，用消毒灭菌药品灭菌方法有高锰酸钾加甲醛熏蒸、气雾消毒盆、接种机等。一般消毒30分钟后即可接种。先取下棉塞，将二级菌种用镊子挖出，快速移入菌袋内，在料面及孔内都要按上菌料，这样菌袋上下发菌一致，可缩短发菌时间。（5）码垛、培养将接种完毕的菌袋移至事先消毒好的塑料大棚内码垛，暗光培养，温度为24～26℃，力求棚内干燥。15天之后温度降至20～24℃，上下倒垛1次，以求发菌一致，经过40天左右待菌袋全部长满菌丝时割口催耳。（6）割口催耳在发满菌丝的菌袋上割口，长为2厘米、深0.5厘米，呈V形，上、中、下各4个，品字形分布。割口完毕的袋及时去掉棉塞套环，用细线系住袋口，置大棚内挂袋催耳。每根绳约2米，每隔20厘米系一个菌袋，可系8个，吊挂棚内，菌袋距离为15厘米，每立方米可挂70袋左右。并留过道，以利管理。（7）挂袋后严格控制温、湿度前7天为菌丝恢复阶段，棚顶应加草帘遮光、做到“三阳七阴”，保持地面、过道有水外，每天应向空间、棚壁喷雾状水数次（避免向袋直接喷水）。温度控制在18～24℃，湿度为70%～90%，当袋口出现耳芽时应增加空气湿度，每天通风数次。这时力求保湿，通风良好，温度不宜太高。当耳片长至2厘米时，可直接向菌袋及耳片喷水，以耳片不收边为准，晴天多喷，阴天少喷，灵活掌握不可过多喷水。以免形成水耳，水耳遇高温易形成烂耳、流耳。（8）适时采收采收前应停止喷水2～3天，当耳片干缩时采收，晒干即可包装待售。
大棚黑木耳塑料袋栽培全过程？
大棚吊袋木耳浇水，这个最好根据当地的温度和湿度情况，大棚吊袋木耳最好采用自动雾化装置进行喷水。
至于一天喷几次水，多长时间。应该根据气温变化灵活掌握。
浇水的时候，也可以喷施喷施点沃叶磷酸二氢钾，增强长势。
南方地区冬季如何利用大棚袋栽黑木耳？
在东北地区，早春利用棚室立体吊袋栽培黑木耳，产品销售价格高的原因有两个，一是“抢早上市”，这是关键。与地栽相比强调一个“早”字，早增温、早开口、早出耳、早采收、早销售。另一个就是产品品质优。所以，棚室立体吊袋栽培黑木耳的菌种一般选择中早熟品种，如“牡耳1号”、“黑威15”、“牡2008-4”、“新世纪4号”等品种，早生快发、出耳齐，品质优，黑、厚、单片、耐水抗逆性强。栽培场地选择在通风良好、向阳、水源洁净、充足、周围污染源少、不存水、不下沉、地面平整的地块。
立体吊袋大棚可用钢架结构或木结构搭建。大棚跨度8～12m ，长度依据栽培场地和栽培数量而定，一般要求为南北走向，大棚两头开门，门宽2米以上，利于通风和降低棚内的湿度，南北走向的大棚，菌袋受光较好。
一般1m2的大棚可挂70～80袋。大棚顶高2.8～3.5m，肩高1.8～2.0m左右。早春栽培应在大棚的顶部及四周全部覆盖一层塑料膜，塑料膜上再盖上一层遮阳网，用于保温、保湿、遮阴和防止降雨过量。
春季栽培：菌袋接种期一般在1～2月份，或前一年11～12月，培养期30～40天，后熟15～25天，2月下旬～3月上旬扣大棚 塑料薄膜 增温，3月中下旬菌袋进棚划口催芽，4月上旬开始挂袋出耳管理，4月下旬～5月初开始采摘，6月下旬～7月上旬采收结束。
秋季栽培：栽培菌袋接种期在3～4月份，菌袋培养期及后熟期在5～6月份，7月下旬～8月上旬进棚划口催芽和出耳管理，10月下旬-11月上旬采收结束。
将培养好的菌袋运进棚后，用开口机开口，一般开“1”、“Y”或“O”形小口，开口直径0.3～10px，开口数量180～220 个。从试验及生产中可以得出，开“1”形口，单片率高、出耳齐。开口后将菌袋码跺放在大棚内，一般4～5层菌袋高为好，避免堆温过高。大棚覆盖遮荫网遮荫，要求散光照射，加大棚内空气相对湿度，达到80% 左右，持续5～7 天，使菌袋菌丝封住出耳口，即耳线形成，可挂袋进行出耳管理。
大棚蔬菜种植技术（一）:
一、大棚构建
（一）棚架类型和结构。目前推广应用最多的有装配式镀锌薄壁钢管型（简称钢管大棚）和竹木圆拱型大棚两种。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黄瓜等夏菜的春季早熟栽培和冬延后栽培，以及育苗、杂交制种等。
钢管大棚有两种规格：一种是中心高2.2米、宽跨度4.5米，长20米，面积90平方米；另一种是中心高2.5米，宽6米，长30米，面积180平方米。使用寿命一般为15年。
为了降低生产成本，还可采用竹架大棚。
（二）覆盖材料：大棚覆盖材料有以下几种：
1、普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯为原料，膜厚0.1毫米，无色透明。
2、草被、草扇：用稻草纺织而成，保温性能好，是夜间保温材料。
（三）大棚搭建：选择向阳、避风、高燥、排水良好，没有土壤传染性病害的地方搭棚。用弹簧固定时，在卡槽处应加垫一层旧报纸。
薄膜受冻或曝晒，会促进老化，钢管在夏天经太阳曝晒，温度可上升到60—70℃，从而加速薄膜老化破碎。
黑木耳属耐寒、怕热型食用菌类。南方地区在袋栽过程中，主要存在黑木耳菌丝期和出耳期被霉菌严重污染，以及细菌侵害造成的流耳病的问题，这都会使栽培成功率大大降低。为能使黑木耳栽培降低污染率，达到高产、稳产、优质的要求，南方地区在栽培黑木耳过程中，应把握好以下几个环节：
（1）搭建塑料棚搭棚应有利于控制调节温湿度、通风换气。棚架采用毛竹或木料搭棚，棚高2米，宽、长根据规模酌定，大棚用塑料薄膜加活动草帘覆盖，为东西走向，两端各开一扇门，棚内拉铁丝，吊挂耳袋。根据菇棚大小，棚顶开若干个直径为20厘米的通风窗（一般洞与洞之间距离相隔为1米），用铁皮箱制作抽风窗罩，盖于洞口即可。（2）栽培季节南方地区气候属温湿型，黑木耳袋栽应安排在晚秋时进行制袋、接种，出耳期安排在3、4月，此阶段可避开霉菌繁殖旺盛期。夏季高温高湿，病虫害严重，成功率低；冬季温度低，杂菌污染相对较少，利用大棚的调节与控制生产，成功率将大大提高。因此，黑木耳栽培应以秋冬发菌，春季出耳为宜。（3）选用良种冬季生产黑木耳应选用抗杂菌力强、质量好、产量高的菌株。袋栽用的菌种要求具有生长迅速、耳芽形成集中、子实体生长快、抗逆性强，这种菌种在袋栽过程中与霉菌抗争有一定的优势，这也是黑木耳高产的前提条件。原种宜选用菌龄为35天左右的菌种，此菌种菌丝具有较强的自身抵抗力，且萌发定植快，能迅速封满料面。（4）培养料配制黑木耳的栽培用料选用新鲜、未霉变的材料作基质。培养料的含水量应控制在60%左右，pH在7～8之间。培养料太湿对黑木耳菌丝萌发、定植不利，会影响菌丝生长。装袋时注意切勿让小木刺等硬质杂物刺破袋子，轻拿轻放。灭菌温度、时间一定要按要求严格掌握。在配制木屑培养基时，加1%的硫酸钙或碳酸钙，调节pH至微酸性，将有利于黑木耳菌丝的快速生长。（5）发菌管理刚接好种的栽培袋，袋内料温往往高于室温2～3℃，但室温绝不能超过28℃，否则要采取通风降温。黑木耳培养袋在室内自然温度下菌丝缓慢生长，菌丝生长阶段，培养室的光线要接近黑暗，每天要适时打开门窗通风换气，空气相对湿度保持在50%～70%，不应超过70%，4天后检查发菌情况，发现污染袋立即清除，及时排除污染源，以后每周检查1次。（6）出耳管理发菌后的菌袋，用0.2%的高锰酸钾溶液洗涤外表，然后开孔，同时掀开大棚的草帘，增加棚内亮度，促进表面耳芽大量发生。出耳期晴天需经常用喷雾器喷雾，不能直接将水喷到耳洞，以免影响耳芽的形成。如遇高温，地面应常喷凉水，并加强通风降温。棚内空间湿度保持在90%以上，温度为18～22℃，如达不到此温度，可采用晚盖草帘保温、日掀草帘增温。4天后就能看到耳芽，再经过3天，耳芽长满洞口，此时应加大喷水量，注意通风调节温湿度。
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