“一锅出”是一个听起来很奇怪的名字，其实就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。东北农家的一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子，用料丰富，香气诱人，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块炖到没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而排骨吸收了青菜香味，味道相当不错。
当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅里放上一圈小花卷，吃起来特别有风味。
今天呢，我为大家分享一款家庭版“一锅出”的做法。
面团部分
食材： 小麦粉 300g、水170ml、酵母3g、葱花、椒盐粉
（1）酵母倒进水里化开，再少量多次的加入面粉中，搅成絮状没有干粉就可以，再揉成面团不用很光滑，敷上保鲜膜发酵1小时，可以借助烤箱或者醒发箱；
（2）发酵至2倍大，内里呈蜂窝状就好了，取出揉成光滑的面团，再擀成长方形面片，撒入葱花、食用油和椒盐粉，涂抹均匀后像叠被子一样对折；
（3）再切成均匀的长条，取2条叠起来，用筷子压一下，抻长，左手往右，右手往左拧成花卷。
炖排骨部分
食材：排骨 400g、土豆1个、四季豆 400g、香料（葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角）、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油。
（1）排骨冷水下锅，葱姜料酒焯水3至5分钟，洗净沥干水分备用；
（2）土豆切滚刀块，四季豆切段，下锅分别煎至半熟捞出备用；排骨下锅里煎一下，然后放入香料爆香；
（3）按黄豆酱、生抽、老抽、蚝油大约为1：2：1：1的比例加入调至咸淡适宜，炒匀，倒入没过排骨多一点的水，焖煮25分钟，再倒入土豆四季豆焖煮10分钟；
（4） 最后把花卷面团依次码放在炖菜表面，再焖煮10分钟，汤汁略干就好。
经验总结：
放入花卷面团的时候，水不能太少，和食材差不多的高度，如果不够可以加入开水，免得焖花卷的时候烧干了。
嘎嘎香的排骨焖卷子，来上一锅太满足，排骨软烂入味，花卷暄软蓬松，沾着汤汁真的好好吃啊，赶快动手去做吧！
东北一锅出的做法，一锅出怎么做最好吃 图解一锅出的
食材用料
面粉300g
五花肉200g
土豆两个相克食物
茄子一根相克食物
西红柿半个相克食物
豆角100g相克食物
葱姜蒜适量
盐两茶匙
老抽两饭勺
生抽两饭勺
糖一茶匙相克食物
花椒20粒左右
大料两瓣
干辣椒两朵相克食物
五香粉半勺
料酒两饭勺
卷子菜一锅出的做法
1.首先要先和面，烙饼面就行
2.揉好面封上保鲜膜
，最少醒至20分钟，时间越长越软
3.醒面时间去准备菜，这个可以依自己喜好来定，我家正好有这些剩菜！单独炖茄子也是好吃的
4.土豆，茄子，西红柿都切滚刀块（大一点）
5.菜准备好，冷水下五花肉放两勺料酒去血沫！不喜欢肉的不放！
6.五花肉去完血沫，切片！准备葱姜蒜花椒大料和干辣椒
7.所有菜准备好了，开始做卷子，第一步，把面赶平，均匀的放上五香面，少许盐，和植物油两勺
8.油和调料抹平卷起来
9.用刀切成n等份
10.像做花卷一样，拉成条
11.两个或三个拼一起
12.像卷麻花一样卷一下
13.分别卷好
14.开始热锅放油，爆香葱姜蒜等
15.放肉片，炒出油
16.放酱油和料酒
17.把所有的菜放入
18.炒匀，放入盐和糖，倒入开水，莫过菜的一半就行
19.这个时候就可以放卷子了，如果你家有铁锅，帖在锅边菜在中间
20.盖上盖儿，水开转小火十分钟，闷几分钟就可以了
做法，东北一锅出怎么做好吃，东北一锅出的家常做法
主料
鸡肉
600g
土豆干
150g
面粉
300g
酵母
3g
八角
2个
桂皮
2块
葱
1段
姜
3片
辅料
油
20g
盐
6g
糖
10g
一品鲜酱油
5g
红烧酱油
3g
料酒
5g
鸡粉
3g
步骤
1.提前两个小时发面。首先酵母用大概150克温水化开和面，揉成光滑的面团放温暖处发酵至两倍大
2.鸡肉洗净切块儿，
3.锅中放适量水，放入鸡肉，放一点葱姜，料酒烧开焯水两分钟捞出
4.锅放油，放入糖融化变色，下鸡块翻炒
5.炒至鸡块均匀上色
6.加入红烧酱油，一品鲜酱油翻炒均匀
7.加大概半锅水，烧开转小火炖30分钟
8.鸡肉炖到锅里，开始做花卷，把发酵好的面团揉一揉，反复擀几次，最后擀成长方形大片，刷一层油
9.面片两边向中间对折
10.切成手掌宽的条
11.拿起一个对折一下然后抓住两头稍微拉长再卷一圈，花卷就做好了（原谅我一个人没法拍照）
12.我做好的花卷是这样子的 做好的花卷饧20分钟 （鸡肉也就差不多炖到时候了）
13.土豆干用开水洗两次
14.把土豆干放入锅里，调入盐，在锅边放入花卷，稍微按一下，让花卷贴到锅上 开锅转中小火12分钟关火再焖两分钟即可
15.打开锅，觉得汤汁多就再收一下^_^ 撒点葱花，鸡粉一锅出就算做好了
东北一锅出的做法 东北一锅出用到了什么材料
1. 食材切滚刀块，排骨凉水下锅煮20分钟，去掉浮沫，玉米我买的是那种超市密封的放在排骨汤中可以一起炖。
2. 宽粉煮八分熟备用
3. 葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒切好备用
4. 锅内少许油烧热，将葱姜蒜、花椒大料，干辣椒炒香，辣椒略发暗红时放入豆瓣酱翻炒出酱香时，将排骨倒入翻炒10分钟，要不停的翻炒以免糊掉，翻炒过程加少许煮排骨的原汤。
5. 然后将菜倒入锅内一同排骨翻炒，我是边炒时边放少许的排骨汤这样不糊锅，炒10种左右后，把煮排骨的原汤倒入锅内盖过青菜，不够可以加开水。
6. 开锅后放入宽粉，少许生抽，白糖、鸡精调味，大火炖5分后转为中火。
7. 炖的时候最好不要翻动，汤炖到剩三分一的时候大火收汁，收干时将生蒜倒入翻炒，淋少许香油！
8. 最后出锅装在大碗中，撒葱，香菜这道地道的东北一锅出就做成了！
1、面粉300克，土豆3个，南瓜300克，豆角300克，排骨300克，玉米2个，五花肉200克。
2、现将酵母用温水溶解，加白糖8克促进发酵。面粉和好后，用保鲜膜覆盖等待发酵。
3、把排骨焯水捞出待用，把豆角、土豆去皮、玉米切段、南瓜切成块。备用。
4、把五花肉去皮，切成薄片待用，锅烧热后，倒入适量植物油，倒入五花肉，小火煸炒，要有耐心，把五花肉里的油完全煸出来。这时候没有油的五花肉可以捞出做其他菜用，也可以放在一锅出内。
5、把葱、八角、花椒粒倒入锅内爆香。倒入排骨，放入老抽煸炒，排骨煸炒5分钟左右，倒入豆角继续煸炒至翠绿色。
6、加入开水，一定高出菜一点，不能汤汁太少，倒入玉米。大约炖20分钟，根据个人口味放盐，不要急着放南瓜和土豆，要不然很容易炖烂。
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