来自义大利老奶奶的家传饼干食谱，轻松混合所有材料拌匀，低温烘烤时飘出蜂蜜跟核桃的香气，尝一口，黑胡椒的微辛在嘴里漫开来。以下是我为您整理的意式核桃胡椒饼干的做法，希望您喜欢。
意式核桃胡椒饼干的做法
材料
无盐奶油100g室温回软中筋面粉110g细砂糖30g蜂蜜30g核桃100g稍微压碎现磨黑胡椒1g盐少许
做法
1
烤箱先预热至150度C 约302度F。
2
将室温回软的无盐奶油与细砂糖，一起放入盆中搅拌至乳霜状。
3
倒入现磨黑胡椒、盐、蜂蜜，拌匀。
4
分两次加入压碎的核桃、中筋面粉，混合均匀。
5
以汤匙挖出等份的小球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，球与球的间隔约3公分。
6
利用叉子在小球上压出交叉的格子痕迹。尽量使饼干的厚度均匀
7
送进预热好的烤箱中烘烤约25分钟，表面金黄后取出。
8
先让饼干停留在烤盘上约5分钟，再移至铁网上，待完全凉透后食用，或密封储存。
9
每一片都不规则，是手工饼干的魅力所在!
霜降核桃肉桂卷的做法
材料
高筋面粉250g蛋1颗融化奶油25g糖15g盐1小匙牛奶110mk速发酵母3.5g融化奶油20g黑糖25g肉桂粉5g牛奶20ml糖粉50g蛋液半颗核桃适量
做法
1
*牛奶加热至微温的状态约30度，可食用的温度再低一点~，加入酵母粉搅拌静至10-15分，酵母粉会逐渐融化~
2
*将高粉，蛋，糖，盐，以及含酵母粉的牛奶混匀成团状以汤匙搅拌以免黏手~~*加入融化后的奶油继续搅拌成团状。
3
*工作台上洒上些许高筋面粉，开始揉面。*边折，边推，并适时甩打面团后再继续重复折，推的动作约10分钟。可用二只手，因为拍照所以只能拍到一只手出现，sorry~XD
4
*揉面后呈现光滑的表面，放回盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵1小时。
5
*此时开始准备内馅，将融化奶油，黑糖，肉桂粉拌匀备用即可。
6
*一小时后发酵完成，面团膨胀至二倍大，以手指搓洞后不会回弹。
7
*取出面团后，稍微再压，推，折的动作数次，将空气压出。
8
*盖上保鲜膜静置15分~
9
*15分后，开始整型，将面团擀成长方型，约27*36cm。*因为要做成部份的爱心，所以先把杆好的面皮切了1/3~
10
*均匀填入馅料~周边留1公分空隙不用填馅。
11
*将2/3的面皮慢慢卷起成条状。切成6等份。如果馅料过多或是不够浓稠可能会流出~不用慌张，边擦拭边做完以下步骤吧~
12
*1/3面皮二侧往内卷成爱心状~切成3等份。
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注: 如果要直接分成九等份。先用刀子划三等份后，再轻轻用刀子将每一等份再画三等份，这是之前做的照片
14
*烤盘内刷上奶油。*将肉桂卷放进烤盘内，每个肉桂卷间留些空间等待二次发酵膨胀用。
15
*表面均匀涂上蛋液，洒上敲碎的核桃。*盖上保鲜膜准备第二次发酵静置一小时~
16
*准备糖霜，将加热的牛奶与糖粉混匀即可。此时可准备预热烤箱至180度。
17
*发酵好的肉桂已经膨胀完成，送进烤箱170-180度烘焙20-25分。温度与上色可视个人烤箱调整，180度烘烤若是表面上色过快可调整至170度。
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*出炉后，轻轻淋上糖霜即可~
19
*用较软的刮刀从一旁铲起面包。
20
*吃不完的肉桂卷可摆放室温，隔天食用前稍微微波20秒-30秒后即可，建议3天内食用完毕，放越久保溼度越低。
伯爵茶佐核桃土司的做法
材料
高筋面粉50g水150c.c英式伯爵茶包2包热水200c.c冰糖2T高筋面粉250g全麦面粉70g快发酵母粉1t海盐1/2t无盐奶油40g核桃碎粒70g
做法
1
将材料A的水煮沸，加入高筋面粉，拌到完全糊化浓稠无粉粒，放凉备用泡一杯200c.c的英式伯爵茶，再将茶包滤干取其茶叶渣，全部放凉备用
2
将材料C置入钢盆中，倒入作法1的伯爵茶渣拌成面团，再加入材料D，揉到完全吸收，再加入作法1的A材料揉成一个光滑的面团，最后再把核桃碎粒混入揉均匀，整形滚圆，置于钢盆中，表面盖上保鲜膜，静置发酵60分钟。
3
取出，于表面施点手粉，杆面棍也施手粉，由中间往上杆压，再由中间往下杆压，轻拍边缘，翻面作法同正面，杆完后，由上往下卷成圆柱状，放入12两的不沾土司模中，发酵到约土司模高度的9.5分满约50分钟
4
盖上土司盖，入炉烘烤210/210烤25分钟，转盘再烤10分钟，关火闷5分钟即可完成
怎么做意式手工坚果饼干呢？
意式硬饼干的做法
1、将鸡蛋、白砂糖放入盆中，用搅拌器稍微搅拌变白，使用砂糖溶化。
在蛋液中加入花生、开心果、杏仁、核桃各种坚果拌匀。
将面粉、泡打粉混合过筛放入蛋液中，拌匀成团即可。不要过多的揉搓。
将面团取出，整理成1.5厘米厚的长形成形。
将烤箱温度调到150度预热10钟，放入面团烤40—50分钟。
将烤熟的面团取出稍凉，趁热切成1—1.2厘米厚的片。
将切比饼干片放在烤盘中，以165度的温度再烤25分钟即可。
意式手工坚果饼干怎么做
材料
黄油 120克、白糖 160克、鸡蛋 2个，中筋面粉320克、杏仁300克、糖粉适量
做法
1、黄油软化后，加糖搅拌均匀；
2、鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀；
3、面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合；
4、放入杏仁混合均匀；
5、烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟；
6、取出面团稍稍放凉，切成厚约0.8厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可。
小诀窍
1、这款饼干我觉得整理成宽约1．5-2.0厘米，厚约0.8-1.0厘米，长约5.0-6.0厘米就可以，不要太大，我这次做的还比较大，下次再做小一些；
2、杏仁也可以换成核桃等其他坚果；
3、如果喜欢蓬松一些，可以加少许泡打粉。
寻求简单的饼干做法，材料最好也简单一点
意式手工坚果饼干的做法
鸡蛋用单抽打散，加入细砂糖和盐，混合均匀，然后加入过筛混合的低粉和泡打粉，用刮刀快速拌匀
加入各式坚果，混合揉成一团。（ps，坚果可以选择自己喜欢的口味的，不一定固定是这3种）
将面团分成2块，揉成宽约5cm，高约2cm的圆棒状。（ps，这个面团湿度挺大，整形的时候一定要用手粉帮助，才能成团。我这个整的都不只2cm高了，随意随意啦~~）
放入170度烤箱，烘烤25分钟左右
烤好后，取出趁热切成宽约1-1.5cm的厚片，摆放在烤盘里
放入150度烤箱，再烤20分钟左右，即可出炉冷却
最简单的饼干----意式脆饼的两种做法
想做这种饼干很久了，看上去是很粗糙不用怎么花心思的野草型饼干。
BISCOTTI是他的英文名字，每种都必须烤焙两次，第一次烤到七分熟，切片后，第二次烘焙，把水份全部烘干，和咖啡等饮料一起吃最完美不过。这次我尝试了两个方子。第一个来自孟老师的100道饼干，红茶意式脆饼：
低粉150G，黄油50G，糖粉70G，水35G，红茶包两小包，杏仁片50G
1，茶包拆开，茶叶加水泡5分钟。
2，黄油加糖粉打发
3，加面粉，1中的茶汁连同茶叶加入，拌合，即可用手抓成均匀的面团，整形成长块状，160度烘焙约20分钟
4，放凉后，切成薄片。再以160度回烤约10分钟左右，熄火后焖十分钟即可。
这里的杏仁片我没有加，味道一样不错。
第二个来自君之，意大利脆饼
低粉200G，鸡蛋70G，盐4G，泡打粉5G，糖100G，
1，除鸡蛋外所有料混合，倒入蛋液揉成面团，整形成长块。
2，160度中层烤40分钟，
3，放凉后，切成薄片。再以135度回烤约30分钟。
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