说到鸡胸肉，大家都认为是减肥增肌的人会吃的肉，因为鸡胸肉无味难咽，烹饪方法单调。老实说，除了最基本的水煮鸡胸肉，真的有很多烹饪方法，包括油炸和烹饪。那我们来看看如何不用油就能做出美味的鸡胸肉。
方法一：
所需食材：鸡胸肉1大块，酱油2汤匙，料酒2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，蚝油1茶匙，玉米淀粉1茶匙，盐少许。
详细做法：
1.将鸡胸肉浸泡在水中，去除血液，同时去除一些腥味，备用；
2.鸡胸肉斜刀切成大块，厚度和刀背差不多。太薄容易烤，太厚长时间烤，嫩度很难掌握；
3将鸡片放入盘中，加入2勺酱油、2勺料酒、1/3勺黑胡椒粉、1勺孜然粉，根据个人口味加盐(我只加了一点毛毛盐，味道不淡)。用手抓拌，直到看不到任何汤汁，汁水完全吸收，肉片发粘；
4.加入1汤匙蚝油拌匀；
5.最后加入不到半勺玉米淀粉，然后用手抓匀，肉片就粘了；
6.腌制5分钟。图为卤鸡片，湿润多汁，这样就够了。
方法二：
食材：鸡胸肉2块，酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，淀粉2克，料酒1勺，盐1勺，姜丝1勺，大米适量，胡椒粉1杯，八角叶适量
详细做法：
1.准备2块新鲜鸡胸肉，清洗干净备用；
2.鸡胸肉沿着纹理切成小块；
3.将切好的鸡胸肉放入碗中，加入酱油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜、料酒；
4.搅拌均匀，腌制15分钟左右；
5.大米洗干净，放在锅里捞起，先将水煸炒，然后加入胡椒粉和八角，慢慢煸炒至微黄；
6.炒好后，挑出八角，然后放入破壁机中进行破壁。只是有点颗粒感；
7.将腌制好的鸡胸肉放入米粉中，均匀裹上一层米粉；
8.准备一个土豆，切成小块，铺在碗底；
9.将裹好米粉的鸡胸肉均匀铺好；沸水蒸30分钟左右；
10.煮好后撒上葱花。
不用油制作鸡胸肉怎么做好吃
可以直接把鸡胸肉腌制后放在平底锅内煎熟，或者是把鸡肉煎熟后做成美味的沙拉，都是不用放油也可以做出的鸡胸肉美食。鸡胸肉是很多减肥人士的首选，因为它脂肪含量较低，蛋白质含量很高，既可以满足我们的营养，还不会担心发胖。既然想要做出低脂的鸡胸肉，当然要尽量少放油甚至不放油。其实即便是不放油，我们也依然可以做出好吃美味的鸡胸肉美食。
一、生煎鸡胸肉
我们把鸡胸肉从横面切一刀分成两部分，用刀背在上面进行敲打，这样做的目的是为了让鸡胸肉腌制后可以更加入味。在鸡胸肉上加老抽、料酒腌制15分钟左，在鸡胸肉的反正面抹上一层薄薄的淀粉，这样做能够锁住鸡胸肉内部的水分，吃起来表面酥脆可口，即便是没有油也不会感觉到柴。我们直接把鸡胸肉放入平底锅内煎熟，煎的过程中可以用中小火，当看到鸡胸肉两面都呈现出金黄色时，往里面撒上一些黑胡椒，之后加盖再煎两分钟左右，好吃的生煎鸡胸肉就制作完成了。制作时一定要使用不粘锅，这样才能防止鸡肉粘黏。
二、鸡胸肉沙拉
我们把鸡胸肉从侧面切开，撒上黑胡椒、盐、料酒、迷铁香，直接放入烤箱内180度烤10到15分钟左右。看到鸡胸肉表面呈现出金黄色，已经完全熟透，就可以取出放在一旁备用了。把晾凉之后的鸡胸肉切成小块儿，搭配上自己喜欢的蔬菜，例如可以生吃的生菜，番茄，黄瓜等等，不能生吃的蔬菜可以先焯水。把所有食材拌匀，加上一些沙拉醋、酱料就制作完成了。
其实鸡胸肉的做法比较多种多样，只要注意一些技巧，制作出来的鸡肉口感并不会很柴，甚至要比其他肉类更加好吃。
无油煎鸡胸
首先要进行15分钟的腌制，而且我们用平底锅进行煎熟就可以了。首先准备好鸡胸肉一块，还需要酱油少许、干淀粉少许、研磨黑胡椒少许。准备好鸡胸肉一块之后冲干净，然后去掉脂肪和筋膜。太厚就可以横刀，然后剖成两块。之后我们把鸡肉放入盘中，在其中放入生抽之后，需要腌制15分钟，然后正反面都需要用淀粉抹匀好。我们用大火加热锅到八分热到时候见，这时候选择放入鸡胸，然后立刻转成小火，盖上盖子之后，炒到有声音的时候就可以开盖，翻面之后撒点黑胡椒，然后加盖，炒熟之后就可以吃了。
其实鸡胸肉的食用处理方法也是比较简单的，我们可以将鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后我们需要用刀鸡胸肉的筋膜这边划出一些刀痕，不用太过用力，但是要注意一定要多划一些刀口，最好打上细密的十字花刀，这样对于我们切割鸡胸肉是有好处的。然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。
然后再把鸡胸肉切成丁。加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆，专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清，再加淀粉后再加入食用油。之后下锅滑炒，如果是不粘锅，油不用很多，但是如果大家使用的是铁锅，那么就要注意防止防止沾锅，那么多方一些油是非常有必要的，等油红了以后，我们可以将鸡丁滑炒，等到颜色变了以后就可以捞出来食用，味道是非常好的。
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