想要使得苦瓜烘蛋，变得非常的蓬松的做法，首先要把打出来的蛋液充分的均匀搅拌，加入一些淀粉，使其更加的粘稠，再把苦瓜加入蛋液当中，当放到蒸锅里蒸的时候要先把蒸蛋的水也烧开了，再把搅好的蛋液放到蒸锅里，然后马上盖上盖子，用高温迅速的蒸熟，就可以使得苦瓜烘蛋变得非常的蓬松。
苦瓜烘蛋怎么做
苦瓜烘蛋的做法
主料；苦瓜1/2个、鸡蛋2个、面粉130克。
辅料；精盐3克、葱4克、味精1克、植物油少许。
1、食材：苦瓜、饺子粉、鸡蛋。
2、苦瓜从中间切开，去掉瓤（用一半）。
3、把苦瓜擦成丝，放入适量的盐略腌一下。
4、腌好的苦瓜用凉水洗一下，捞出来放入碗里。
5、再放入饺子粉、鸡蛋、盐、味精、切好的葱碎。
6、再放入适量的清水，搅拌成糊状。
7、用小火把不粘锅烧热，刷上一层油，倒上鸡蛋苦瓜糊。
8、烙至饼熟即可。
9、苦瓜烘蛋的成品图。
1、苦瓜切片。
2、锅里烧水，水开后苦瓜下锅，再次开了捞起。（这样苦味要小些）
3、捞出来的苦瓜过冷水，挤干水分。
4、碗里打鸡蛋。把鸡蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加调料，我只放了盐和花椒末，搅拌均匀。
5、油锅烧热后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分，即只一小半下油锅快速翻炒，鸡蛋凝固了马上捞出，把苦瓜和鸡蛋再倒回碗里，和剩下的生的鸡蛋和苦瓜一起搅拌均匀，这样是为了后面烘得时候能成形。最关键的也就是这一步了。
6、再次把第5步的碗里面的倒回锅里，这次可以不用加油了。摊开，小火慢慢烘着吧。
7、等面上的鸡蛋差不多凝固了，翻面，再接着烘，等差不多了就可以出锅了。
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