蒜蓉油菜的做法有很多，下面这种是比较家常的蒜蓉油麦菜做法：

食材：油麦菜，大蒜，酱油，蚝油。

1、热水开锅后将油麦菜煮一下。这样既能去除青涩味儿，又可以让油麦菜保持好的光泽，还能最大限度保持住油麦菜的营养。

2、切好的蒜蓉。

3、味极鲜酱油，蚝油，咸盐调汁，然后准备一碗水淀粉。

4、热锅下油，油热之后下蒜蓉，炒出蒜香味儿后下调好的料汁。

5、下油麦菜，将料汁和油麦菜翻炒均匀，最后倒入水淀粉收汁即可。

物种起源

它由白菜和甘蓝天然杂交、自然加倍而形成异源四倍体。它和另外两个亚种（芜菁甘蓝、西伯利亚羽衣甘蓝）同属于Brassica napus，以食用油或蔬菜的形式为人类所利用，由于自然界中还未发现欧洲油菜的野生种质资源，其起源和进化的研究一直是一大难题。

欧洲油菜在演化为三个亚种的过程中，与其祖先种白菜之间也存在着基因渗入，在它们多样化过程中有不同的基因受到了选择。进一步的基因表达分析表明，这些受选择基因导致不同代谢通路的下游基因发生了差异表达。

经过大量分析研究，约7000年前，欧洲油菜由地中海地区白菜品种里的欧洲芜菁，和甘蓝品种里苤蓝、花菜、西兰花、中国芥蓝等4种甘蓝的共同“祖先”（已消失）杂交合成。

蒜蓉扒油菜的家常做法

【主要食材】

油菜、蒜、食用油

【制作方法】

1、 蒜切末，备用。

2、 热锅凉油，等待油温升高。

3、 油温升高，开始冒轻烟时，加入蒜末炒香。

4、 蒜末炒香，稍微有些表面焦黄时，放入油菜大火快速翻炒。

5、 油菜八成熟时，出锅。

6、 出锅前再加盐和其他调料。

【小贴士】

1、 炒油菜时，不要过早放盐，要快出锅时再放。因为过早放盐，会让油菜析出过多水分，造成水分流失，导致失去脆嫩的口感。炒油菜就特殊对待一下，在出锅前跟鸡精一起放入盐，简单翻炒就出锅，这样可以有效地减少水分流失。

2、 油菜不要炒熟才出锅。炒到八成熟即可出锅。一般也就是看油菜梗开始变色快要熟的时候，就可以出锅了。不要等到全熟出锅。出锅后，靠油菜自身的热气，可以在吃的时候正好把油菜烘熟。经过这两个小窍门的操作，炒出来的油菜不仅不出水，而且可以保持鲜嫩的口感。

蒜蓉蚝油油菜的做法

材料

油菜4棵、盐适量、水淀粉适量、鸡精或味精少许、蒜4瓣

步骤

1 油菜洗净切4瓣，蒜切末备用

2 锅坐水烧开下入油菜焯水迅速捞出投凉控干水分备用

3 淀粉和水1:5调匀成碗汁

4 锅烧热入油烧热下入蒜末小火煸香

5 下入油菜翻炒，加入盐调味，勾入水淀粉，撒少许味精翻勺出锅即成

窍门

蒜蓉下火炒制以免糊；

水淀粉勾的薄一些，玻璃芡。

扩展资料

油菜的功效

1、降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。

蒜蓉蚝油油菜的做法如下：

用料：油菜600克、蒜40克、生抽15克、蚝油15克、盐 1小勺。

步骤做法如下：

1、油菜去除根部淘洗干净沥干水分备用。

2、油菜切成小段，蒜切碎末。

3、炒锅里放入适量的食用油，放入蒜末炒出香味。

4、放入切好的油菜，翻炒几下加入生抽。

5、加入蚝油。

6、翻炒几下，最后加入盐。

7、翻拌均匀断生后即可出锅。

8、成品图，清淡可口，蒜香浓郁！

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