最近有一个非常让人痛心的消息，为了防止新冠病毒的传播以及扩散，丹麦决定在三个月时间内完成对1500万只养殖貂的宰杀。

这条街一刚刚被提出的时候，遭受到了很多人的反对，丹麦政府11月4日说，在养殖貂身上发现了新的变异新冠病毒，故而决定宰杀所有的养殖貂，这个决定遭到了很多貂养殖户的反对，但是普通人最终还是斗不过政府，之后的几天里，虽然这个提案刚提出就被否定，同时，丹麦正副页承认了在全国范围内宰杀这种动物，缺乏了一定的法律依据，同时也辞退了当时的农业大臣，不过再后来12月份又通过了，而现在根据最新的消息，经过了三个月的时间，丹麦国内的所有养殖貂都已经被残忍杀害。

这项政策对喜欢动物的人来说是非常残忍的，而且对那些养殖户来说，更是一个沉重的打击，这样的行为其实是有些残忍的，但是确实有理可据的残忍，新冠病毒非常严重，尤其是变异之后的，虽然我们国内新冠已经解决的差不多了，但是国外的人民仍然接受在水深火热，大家都被新冠病毒折磨的苦不堪言，如果因为几只貂，导致新冠病毒再次的蔓延，那么对全人类来说都是一个非常悲哀的事情。

这个行为确实是十分残忍，但是为了我们人类自己，所以不得不伤害这些小动物，同时，在这些感染了新冠病毒的小动物身上，我们也能发现传染的现象，为了防止这些小动物身上带有的新冠病毒继续传播开来，丹麦政府也只能做出这个冲动的决定。

很多人现在都过着非常痛苦的生活，因为新冠病毒的折磨，我们不能出门，不能社交，同时有很多的亲人都躺在医院的病房里，所以我们现在首要做的是保全自己。

人们应该吃工业化养殖的食物吗？

  中国是一个“舌尖”上的国度，“吃”的文化绵延了数千年。《黄帝内经·素问》里讲：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”自古以来也有“药补不如食补”的说法，人们对食物的获取和选择一直都随着时代的变化而变化。过去的二百年来我们获取食物的方式发生了巨大的改变，我们可选择的食物种类越来越丰富，地域性、季节性差异却越来越小，对于食物加工的手段也越来越多，品种越来越丰富，但食物的营养和安全却成为大众关心的话题。尤其是肉类制品，大多数人都热衷于肉食，但是大家知道食肉给人类带来了哪些变化？人类从什么时候开始吃肉的？又从什么时候开始学会驯养动物来供给我们食肉的？传统养殖业能为我们提供足够的肉食么？工业化革命对我们食肉又由什么影响呢？你食肉的方式正确么？希望通过今天的交流大家对食肉有一个新的认识。

一、食肉对人类进化的影响

       现代人类的祖先出现在大约450万年，人类吃肉的历史可以追溯到250万～300万年前（猿人时期），在此之前人类祖先以“食草”为主。但是随着生物间竞争压力变大，食物获取难度逐渐加大，植物性食物能量相对较低，无法快速补充能量以弥补损耗，一些人类祖先意识到“肉”可以快速提供大量能量，补充体力，于是狩猎行为开始出现，因为狩猎动物难度较大所以这种行为需要精心策划、分析、组织、配合（就像美国大选一样，全是阴谋），这个过程大大刺激了早起人类动物智力开发。人类学家研究证实，人类脑容量显著增加的时期与人类开始狩猎获取肉食的时期是吻合的。刚开始狩猎时获得肉食的时候，人们也只会吃生肉，和现在的食肉动物一样，围在一起大快朵颐！也特别钟爱动物内脏，因为热量高、口感好！再之后出现的偶然的机会让人类吃到了熟肉，人类学家认为，可能是闪电引起的森林火灾，没有来得及逃走的动物被烧死顺便烤熟了…大火熄灭后，人类祖先获得了这些熟肉，惊喜的发现不仅味道非常好！还特别容易消化！于是开始尝试用火去烤肉，动物的本能其实是怕火的，但是为了更好的生存人类克服本能的恐惧慢慢学会用火…生火…烤制食物。肉类含有丰富的蛋白质和脂肪，烤熟后更加利于吸收，为脑的发育提供了充足的营养，刺激了脑的进一步发育，脑容量开始稳步增加。所以食肉特别是食用熟肉是人类进化成功的重要环节。

        “解剖学意义的现代人”出现在15万年前左右（智人时期），但是直到约1.1万年前人们才开始刻意栽培或养殖食物。农牧行为在世界的不同地区出现但相互之间并没有关联性。比如：近东地区（亚洲西南部和非洲东北部地区）出现在公元前8500年左右；中国是公元前7500年左右；中南美洲是公元前3500年左右，从这三个时间点开始农牧技术逐渐向世界各地传播，成为人们获取食物的主要方法。

二、从驯化到养殖再到工业化生产

       在过去的260万年中，人类与其他动物建立起一种非自然、非常规的关系---驯化。在自然环境中几乎没有动物会喂养其他动物及其幼仔，因为获得食物是有限的也是困难的，喂养其他动物意味着自己就要少吃一口，这不符合生存的法则，那么人类为什么要这么做呢？在人类进入石器时代之前，人类在自然中的地位是相对较低的，是很多捕食者嘴里的食物，在260万年前，人类进入了石器时代，石器的发明和应用提高了人在自然界的地位，从被捕食者到捕食者，借助工具人类可以和食肉动物争夺食物，抢夺动物的尸体获取肉类。同时人类也在观察环境中的其他动物，随着时间的推移，人们对动物的认识日渐加深，语言的进化方便了知识的交流和总结，当人们关于动物的知识累计到一定程度时，人类祖先开始了一项大胆的尝试----驯化。很多人都认为驯化动物就是为了获取肉吃，其实恰恰不是，约3.2万年前狗被驯化，如果单纯为了吃肉狗不是一个理想的对象，不仅肉少吃的还多而且还吃肉。人类最初驯化动物的目的是把动物变成活的工具而非食用。狗被驯化为了保护领地和族人、追踪猎物等。直到约1.1万年前，猪、牛、羊的驯化开始人们才主要在驯化动物身上获取肉食。这一时期开始人类不再以不停的迁徙为生活方式了，开始了定居生活，早起的部落就逐渐形成，圈养动物越来越多，分工越来越明确，为了增加劳动力，约5000年前人类驯化了马。从此，人们获取肉食就不再以打猎为主了。

       直到19世纪前，人类都是以圈养或游牧放养来获取稳定的肉食，但是这样有一个现实的问题，无论是圈养还是放养，动物的数量和人类的需要差距越来越远，这种方式已经不能满足人类日常生活需要了，这时候，新型的养殖方式出现了，那就是养殖场或农场。养殖技术也在发生变化，从过去以自然选择为主到以人工选择为主，人为培育新的品种来改良养殖动物满足人类需要。例如：为了提高肉的产量将产肉量大的个体进行交配，几代人工选择后就会出现以产肉为主的品种，提高产量还没增加数量。大量人工繁育的新品种的出现使得那个时期人们总能在动物养殖上看到惊喜也获得了大量的利益。所以十九世纪也被称为“一个养殖的世纪”。

       到了今天，传统的养殖业和农场养殖的动物已经无法满足暴增人口对肉的需求，从20世纪初开始，快餐业的迅猛发展使得人们对肉的需求量加大，刺激着传统养殖业开始逐渐向工业化生产靠近，而基因技术的发展使得培育新品种变得越来越简单，人们逐渐开始随心所欲利用基因技术培育新的品种，传统养殖业已经无法满足技术和场地的要求了，这种情况下新型的养殖方式出现了---大型食品公司，这些公司不再以单一养殖或者肉食加工为主，而是从基因改良开始，到培育种苗、再到签约养殖户养殖，然后回收成体加工，最终把产品送到千家万户的餐桌上。全球最大的肉食品公司---泰森公司就是在这个模式下经营的。泰森公司是世界上最大的鸡肉、猪肉、牛肉供应商，无论我们在超市买到鲜肉还是麦当劳餐厅吃到的汉堡中的肉，都是由泰森公司或者与之类似的食品公司提供的。

       大型食品公司生产的肉经过多次基因改造，理论上符合各种安全标准，产量大供应足，能够满足人类社会大量的需要。可是这种改造真的好么？以养鸡为例，1950年养一只鸡的周期是70天，2008年经过基因改良后的鸡生长周期是48天，体重却是过去的两倍，因为对鸡胸肉需求量最大，经过培育的鸡胸会特别大！而快速的体重增长的结果就是鸡的内脏和骨骼发育跟不上，所以从生到死基本不怎么动弹，就是吃、长肉、吃、长肉最后被宰…

       除了快速生长以外，其实现阶段工业化养殖生产还有一个弊端，就是动物的养殖环境。大家都认为大公司有规范的管理，成熟的体系，养殖环境一定很好，真的是这样么？《快餐帝国》一书的作者美国人埃里克·施洛瑟同时也是一名暗访记者，他和泰森公司的签约养殖户进行了沟通，刚开始养殖户同意接受采访和拍摄，但是泰森公司知道后，“访问”了养殖户，养殖户就变脸了，不再接受采访，也不让记者进入养殖笼舍。记者又和多位泰森公司养殖户商量同样被拒绝了…最后记者找到了另一家大型食品公司（裴顿世家食品公司）签约养殖户，她同意了采访并允许记者进入养殖舍。记者在养殖舍里看见的是整个鸡舍尘土飞扬、到处都是基本不怎么动弹的鸡（白羽鸡），气味难闻，即使鸡舍四周窗户都打开也没什么用，用养殖户的话说：“这根本就不是养殖，就像是工厂流水线一样，批量生产的产品，只不过是会喘气的产品。”饲料是由公司提供的，里面含有抗生素，所以养殖户本人已经对抗生素产生了过敏反应。每天都有鸡死亡，但是因为总数多死几千只根本没有影响。大约50天左右公司会派人来抓鸡，鸡就像扔垃圾一样被扔进笼子里。过一段时间公司会送来新的鸡苗，养殖户开始新一轮的养殖，周而复始。而泰森公司的养殖舍连窗户都没有，里面的环境不敢想象…

       以上是美国记者调查在美国工业化养殖中的真实故事。国内的鸡类养殖环境因为缺少相关资料我无法为大家提供准确的消息所以不能乱说，但是泰森公司在中国已经有了至少三家公司，也开展了同美国一样的养殖-屠宰-加工-销售的业务。同样的现代化工业养殖也体现在养牛、养猪上面。羊的养殖还是以放养为主，所以羊肉是这几种中最贵的。

        我并不是反对工业化养殖业的发展，毕竟工业化生产满足了日益膨胀的需求，但是经过改良后的品种出现在我们餐桌上的时候，我有权知道我买的肉是不是有营养的？是不是有害的？价格是不是合理的？而这些都不是透明的。当问题被披露时，大众往往会出现恐慌…

三、怎样吃肉才健康？

       其实说到底我们无法改变目前肉类加工生产的主要模式，但是我们有选择权啊。虽然大多数肉类来自人工养殖，但仍有一小部分是来自自然的，比如：深海鱼类、部分海鲜、合理范围内打猎的野生动物（野猪、梅花鹿）但是生活中我们如何选择适合自己的肉食呢？首先，肉可以大致分为红肉和白肉（红肌和白肌）。红肉是指猪、牛、羊等哺乳动物的肉和内脏。烹饪前呈红色。红肉含有丰富的蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、锌、维生素B12等营养物质。但是不同的肉类含量不同，比如：猪瘦肉脂肪含量为6.2%、羊瘦肉为3.9%、牛瘦肉为2.3%。食用过多的红肉也会导致肥胖等疾病。还要注意烹饪方法，中国人是世界上最会吃的，没有之一！我们烹调手段多样，还可以融入西方烹饪手法，对于红肉加工来说，最好的就是蒸、煮！也不是说其他的烹饪方式都不能用，尽量使用健康的烹饪方法。另一类是白肉，以禽类、鱼类等为主。相比于红肉，白肉被认为是更健康的肉类。特别是脂肪含量要远低于红肉。其中的不饱和脂肪酸含量较高。白肉中的鱼肉近年来被推崇为健康肉质的典范，但是要注意，鱼肉也有养殖和野生之分，养殖鱼类的饲养过程也会或多或少的加入抗生素类药物等对人体无益的物质。野生鱼类，特别是深海鱼相对比较好，建议一周吃两次左右的鱼类。

       当下全球健康饮食界都在呼吁一个理念“多吃蔬菜、水果、粗粮谷物，少吃肉蛋奶”才是健康的。这是真的么？吃肉一定就不健康么？当然如果过量吃肉一定不健康。可是正常吃肉一定比不吃肉要胖么？大家知不知道引起肥胖等疾病的根本原因是什么物质摄入过多呢？是糖类！而非肉类。谷物类、水果等食物中含有较多的糖类物质，谷物类中以淀粉为代表，水果中以果糖为代表，他们都是糖类的主要形式。例如：一碗150克的米饭，糖类物质有58.5克；一份乌冬面250克，糖类物质52克。100克猪肉的含量仅为约1克。肉类的主要成分是蛋白质和脂肪。蛋白质是构成生物体最重要的物质！适当摄取只有好吃没有坏处！虽然通过豆类食物也能获得蛋白质但是豆类蛋白无法于肉类蛋白相提并论的！脂肪的适量摄入其实对心血管是有好处的。在心、肾周围沉积形成脂肪垫起到减震预防损伤的作用。摄入足量脂肪有助脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收和利用，避免患脂溶性维生素缺乏症。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。所以我们需要在饮食中获取一定量的脂肪。

          吃肉不等于不健康，但吃太多一定对健康没有好处。一直以来健康饮食都在被夸大，比如吃什么能治病、吃什么能致命。这些都是建立在合理需求的前提下。我建议大家多选择鱼肉、牛肉，多吃瘦肉，不要吃调味肉。少吃含糖类物质多的食物。生活虽然不能严苛到每分每秒，但是也不要放纵的毫无规律。吃的开心又不放纵才是最好的！其实天天吃肉也是一种超能力，大多数人随着年龄增长饮食中的肉食比例会慢慢减少，代谢能力也下下降。所以趁年轻，不要苛责自己。

为什么人类很少饲养食肉动物吃肉？是因为养殖成本高吗？

现在的问题是如果不工业化养殖，那么就没有足够的食物养活这么多人，所以这也是没有办法的事，不然食物价格高到离谱。

低福利工业化养殖对人类健康造成的直接危害，主要是以下五大问题。

一、营养不良和肥胖问题：不断扩张的低福利工业化养殖逐渐取代本地生产、本地消费式等可持续的食物生产方式，大量低福利肉的产生刺激了肉类的过度消费，引发不健康的饮食习惯。人长期过量食用加工肉类和红肉，会增加患冠心病、结直肠癌、糖尿病等疾病的风险。此外，大量土地被用来种植动物饲料，耕地被用于低福利集约化养殖生产，还会威胁粮食安全。

二、超级细菌和人畜共患病：据统计，全球有近四分之三的抗生素被用于农场动物养殖，以预防动物患群体性疾病，或促进动物快速生长。这种抗生素的滥用，造成“超级细菌”的产生，降低抗生素治疗对人的有效性。最新研究显示，2019年全球约有127万人死于“超级细菌”。预计到2050年，这一数字将高达1000万人。另外，动物在高密度、低福利的饲养环境中极易产生应激，并导致抵抗力下降，更容易感染和传播禽流感等人畜共患病。

三、食源性疾病：这是指通过食物而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。低福利工业化养殖中，动物遭受巨大压力，更容易感染细菌、寄生虫和病毒，如沙门氏菌、李斯特菌、猪带绦虫，最终使人类患病。食源性疾病是当前世界上最突出的卫生问题之一，大约35%的食源性疾病与肉类、奶制品、蛋类有关，每年给较低收入的国家造成数十亿美元的生产力损失和医疗费用支出。据统计，每年全球约有6亿人因食用受到污染的食物生病（约占全球人口的十分之一），约42万人因此而死亡 。

四、环境污染造成的疾病问题：在食品供应链和食品环境中使用化肥、肥料、含有重金属的产品、内分泌干扰素或激素生长促进剂都会对环境造成污染，进而导致各种疾病。低福利工业化养殖会产生大量动物废料，释放约400种有害气体，污染空气。同时，锌这类重金属会被添加到动物饮食中，随着动物排泄，污染水道。据统计，食物中的重金属污染每年会造成100万人患病。农药的不当使用则会导致动物体内有农药残留，污染周边环境。

五、对食品从业者的职业病危害：在低福利工业化养殖中，肉类屠宰、加工、包装的工作条件恶劣，对工作人员造成身心健康的多重影响，比如因使用农药等发生的化学品暴露、人畜共患病、人体工程学风险和导致应激和包括自杀在内的精神疾病的心理社会风险。

你想想，人类常吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅，长得多快，就算是牛、羊慢一些，一两年也完全可以出栏上市，像国内最长吃的猪，半年就可以达到200斤。

此外，草类的生长依托于土地和阳光，而且很快就能长成熟，可以供应食草动物食用。而食肉动物则需要先把他们的食物养大，然后再把他们养大，这周期太长了。

而且，从能量转化的角度考虑，也不合适呀，多了一条能量转换线，就意味着损失更多的能量，这明显属于能量浪费。如果人类可以直接吸收太阳能，这应该是最节约能量的方式了，但是明显不行，毕竟人类对事物除了生存之外，还有口感及味觉的追求。

全球每年大概有500亿只鸡、15亿头猪、5亿只羊被屠宰食用。至于海鲜就懒得提了，如此巨大的肉类消耗量，喂养食肉动物基本不现实，也就背靠发达的农业技术提供饲料才能保证如此巨大的消耗

有那么一句话，牛羊才喜欢成群，猛兽总是独行，打猎的目的就是吃饱，是为了生存，所以原始人捕食猎物当然要找食草动物，这么多人要吃饭，干嘛花大力气去和单个的猛兽较劲，一群群的牛羊，还有鹿它不肥吗？烤着不香吗？再不济去打傻大个猛犸象不好吗？一只能吃一个月哦！再者说食肉动物都喜欢晚上出动的，我们人类都是夜盲，打不了啊！

猪肉富含动物性蛋白和多种矿物质及维生素，是我国大部分人的主要动物肉食品，也是日常生活中吃得最多的肉食品，因为猪肉价格适中，营养丰富，所以理所当然就成了大部分人的首选肉食。虽然现在牲猪饲养吃的是饲料，这也在肉质上造成了一定的品质下降，由于长期养成的饮食习惯，即便如此也很难改变人们对猪肉饮食的追求，更何况现在食品制作方式多种多样，佐料品种也在不断丰富，在食欲和制作手段和佐料的配合下，再差的食材也会制作出人间美味。

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