用料：花螺500克，郫县豆瓣辣酱一汤匙，盐一勺，生姜三片，葱三根，油适量，料酒二汤匙，糖一茶匙，蒜二瓣，水一小碗，生抽一汤匙。  

做法：

1、葱姜蒜切丁备用，辣酱备用。

2、锅中倒适量油，下葱姜蒜爆香。

3、锅中放辣酱，煸出红油，酱汁润泽冒泡。

4、放入螺翻炒均匀。

5、浇入二汤匙料酒、一汤匙生抽。

6、再调入一茶匙糖提鲜，可再加一小碗水。

7、稍煮使螺吸收汤汁，就可以关火装盘了。

8、装盘享用。

泥螺的全部做法

1、醉泥螺

（1）材料：咸泥螺、白酒、白糖。

（2）将咸泥螺倒入保鲜盒中，加入凉开水清洗两次。

（3）将清洗好的咸泥螺放入油格中，控干一些水分。

（4）将收拾好的咸泥螺，装入干净无油的玻璃瓶中。

（5）加入2勺白糖。加入适量的白酒，没过泥螺为止。

（6）盖上盖、醉上2—3天就可以享用了。

2、葱油泥螺

（1）泥螺过水洗净，放上姜片备用。

（2）葱一小把，姜少许，蒜3瓣洗净备用。

（3）姜、蒜切碎放入盘子里，葱切好另外放着备用。

（4）在姜、蒜切碎的盘子里倒入半勺美味鲜酱油、一勺料酒、半勺醋。

（5）捞出泥螺放在备好调料的盘子里。

（6）撒上2/3勺麻辣鲜，再放上切好的葱花。

（7）另起锅热油，等油六分熟后起锅倒在泥螺上即可。

3、炒泥螺

（1）泥螺洗净，水里加盐搅拌均匀泡2--3小时，当中换几次水，让泥螺吐尽泥沙。

（2）葱姜辣椒切段备用。锅里烧开水，把泥螺放到水里烧开，捞出备用。

（3）锅里放油，加入葱，姜，辣椒，花椒煸香。倒入处理好的泥螺。

（4）大火煸炒片刻，加盐调味即可。

4、炝泥螺

（1）材料：白酒 葱 姜 白糖 鸡精 食用油。

（2）买回的无沙泥螺在水中浸泡3小时左右，去咸味。

（3）将浸泡后的泥螺洗净，沥干水分，倒入白酒炝一刻钟左右。

（4）将生姜、葱切成细末。

（5）热锅放少量食用油，煸葱姜，然后加少量白糖和鸡精油中溶解开。

（6）熬好的香油倒入泥螺中搅拌均匀即可。

凉拌泥螺的做法

常见的有辣炒泥螺

主料：泥螺400克

调料：植物油2勺、葱姜蒜适量、盐半勺、白胡椒粉少许、辣椒碎2勺、啤酒2勺

做法步骤：

1、清洗泥螺

2、将洗好的泥螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将泥螺捞出。

3、泥螺沥净水分，放在一边备用。

4、热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。

5、将泥螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻

6、翻炒十几秒左右，盛出即可。

【所需食材】

新鲜的泥螺一斤，小米椒，香葱，柠檬，香菜等适量，不喜欢吃香菜的可以不加。

【制作方法】

一：买回来的泥螺养上半天，吐一下泥沙，一般买回来的泥螺都清洗干净了，养上半天吃起来更加放心一些。养好之后，然后把它们放到清水中多冲洗几遍，因为泥螺里面有很多的黏性液体。

二：之前准备好的小米椒，香菜等，等把它们清洗干净，切碎了放入碗中，挤上柠檬汁，再放上一些生抽，盐。把它们调成浇汁备用。

三：泥螺清洗干净之后，烧一锅开水，把泥螺放在里面烫上30来秒的时间，然后把它们马上捞出来，放到凉水中过凉。控干净水分之后，倒入之前做好的酱汁。凉拌一下，腌上5分钟左右，这道菜就做好了。

这样做出来的泥螺，不仅味道非常鲜，吃起来又酸又辣，特别的开胃！尤其是喜欢吃辣的朋友，一定得试下这道凉拌泥螺的做法，可千万不要错过，因为吃起来味道实在是太好了！吃起来比生蚝都鲜，香辣开胃，特别下饭！

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