用料
红豆沙225g
凉水250g
寒天粉8g
淡奶或者牛奶125ml
开水200ml
白砂糖适量
盐渍樱花8~10朵
樱花奶油红豆羊羹的做法
称量以上材料。我用的寒天粉，包装上写100ml液体加1g寒天粉，如果喜欢嫩一点的可以少放一点。丝状琼脂应该也可以
凉水里加寒天粉，放入小锅近烧开，使寒天粉溶解（溶解温度为80℃）。加入豆沙，嫌不够甜的可以再加白砂糖。搅拌到豆沙均匀溶解。
离火，继续搅拌，微冷后过筛倒入模具。
盐渍樱花提前放冷水（非材料内）泡20分钟，取出后用开水（材料中）泡开。
淡奶（或牛奶）加入适量砂糖和寒天小锅烧开，稍冷后倒入模具。趁奶油层没有完全凝结时把樱花放上去。
把刚才泡好的樱花茶里加入砂糖和寒天，烧开，微冷后缓慢倒入。
放入冰箱冷藏后切块食用。
羊羹是什么材料做的？
主料红小豆100克煮豆的清水200克制做豆沙的清水150毫升琼脂24克辅料蜂蜜140克牛奶55克盐渍樱花350克红小豆层的水350克牛奶及樱花层的水170克
步骤
日式小豆羊羹的做法步骤11.准备所需食材；
日式小豆羊羹的做法步骤22.将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟；
日式小豆羊羹的做法步骤33.煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙；
日式小豆羊羹的做法步骤44.将打好的豆沙放入小锅中；
日式小豆羊羹的做法步骤55.取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
日式小豆羊羹的做法步骤66.将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊；
日式小豆羊羹的做法步骤77.将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀；
日式小豆羊羹的做法步骤88.捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；
日式小豆羊羹的做法步骤99.一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化；
日式小豆羊羹的做法步骤1010.、将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀；
日式小豆羊羹的做法步骤1111.将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟；
日式小豆羊羹的做法步骤1212.将盐渍樱花放入清水中浸泡；
日式小豆羊羹的做法步骤1313.中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用；
日式小豆羊羹的做法步骤1414.将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀；
日式小豆羊羹的做法步骤1515.再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质；
日式小豆羊羹的做法步骤1616.将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用；
日式小豆羊羹的做法步骤1717.捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化；
日式小豆羊羹的做法步骤1818.将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀；
日式小豆羊羹的做法步骤1919.盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱；
日式小豆羊羹的做法步骤2020.约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可。
羊羹是用什么做的?
羊羹是白砂糖，红小豆，琼脂，栗子粉，水做的。
唐朝时，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。日语“肝”“羹”发音类似，于是，“羊肝”就说成“羊羹”，在茶道流行时成了著名茶点。
在丰臣秀吉时代，豆沙羊羹最为盛行。日本羊羹以红豆为材料，其后发展为栗子、番薯等不同款式羊羹。在栗羊羹中加入一定比例的栗子面，遂为羊羹之精品。
历史
传授中国学问技术去日本的人，是日本的留学僧人，他们于学术之外，还把些吃食东西传过去。羊肝饼便是这些和尚带回去的食品。
在公历十五六世纪“茶道”发达时代，便开始作为茶点而流行起来。在日本文化上有一种特色，便是“简单”，在一样东西上精益求精的干下来，在吃食上也有此风，于是便有一家专做羊肝饼（羊羹）的店，正如做昆布（海带）的也有专门店一样。
结果是“羊羹”大大的有名，有纯粹豆沙的，这是正宗，也有加栗子的，或用柿子做的，那是旁门，不足重了。说起日本茶食，总第一要提出“羊羹”，不知它的祖宗是在中国，不过一时无可查考罢了。
羊羹是什么做的?
羊羹最早是羊肉熬成的浓汤热食。羊羹起源自中国，后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，羊羹就慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道的其中一种著名茶点。
羊羹的种类：
1.本炼：传统的原味羊羹，以三至四小时慢火制成，口味较甜，适合佐以较苦涩的茶。
2.小仓：以红豆为主要材料制成，比较盛行的一种口味。
3.栗：以栗子为主要材料制成。
4.黑糖：口味较甜，以黑糖制成。
5.抹茶：绿茶口味的羊羹。
6.雅马哈：清甜口味，颜色多为紫色。
羊羹是白砂糖，红小豆，琼脂，栗子粉，水做的。
古代的栗羊羹，还真有“羊”，也确实是“羹”。唐朝时，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。日语“肝”“羹”发音类似，于是，“羊肝”就说成“羊羹”，在茶道流行时成了著名茶点。
主要介绍
“羊羹”这名称不见经传，一直到近时北京仿制，才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫作“豆沙糖”才是正办。
但是这在日本（因为这原是日本仿制的食品）一直是这样写，他们也觉得费解，加以说明，还有一种说法是，这种豆沙糖在中国本来叫作羊肝饼，因为饼的颜色相像，传到日本，不知因何传讹，称为羊羹了。
虽然在中国查不出羊肝饼的故典，未免缺恨，不过唐朝时代的点心有哪几种，至今也实难以查清，所以最好承认，算是合理的说明了。
百度百科-栗羊羹
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