川菜蚂蚁上树正宗做法：

1、粉丝用清水浸泡至软；

2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟；

3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；

4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；

5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；

6、小火炒至出红油；

7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散；

8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟；

9、调入一汤匙白糖，增鲜；

10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

蚂蚁上树的功效与作用

蚂蚁上树的功效与作用可以起到止咳的效果，经常用于治疗咳嗽。蚂蚁上树是一种中药，又名灰叶算盘子，果实可以入药，具有止咳的作用，经常用于治疗咳嗽，能够减轻咳嗽的症状，但需要在医生指导下规范的使用药物。引起咳嗽的原因有很多种，比如支气管炎、肺结核、肺炎等，另外支气管扩张、百日咳等疾病也会出现咳嗽的症状。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良

好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人但是粉丝含铝很多一次

不宜食用过多。

肉末所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般

来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁

(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。

川菜蚂蚁上树正宗做法

蚂蚁上树

做之前，要准备好材料，适量的韭菜、粉丝，调料姜葱蒜、豆瓣酱等。把粉丝放在水里泡一下，水要没过所有粉丝，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，用大火快速地炒，有香味出来时，加点豆瓣酱进去，继续炒。大概两分钟，加入适量的水，煮开之后，用大火收汁，就可以了。非常美味，口感很好，很下饭。经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。

还有另外一种做法，也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的粉丝，调料生抽、姜葱蒜等。把粉丝放入热水里泡一下，大概三个小时。再将其他调料切小剁碎，然后放油进去，8成热的时候，把调料放进去，有香味出来时。加入适量的水，把粉丝放进去，盖上盖子，用小火煮两分钟，熟了后，加点生抽，翻炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味。在做时，用花生油，味道会更好，营养也更丰富，更香但不要放太多，适量就行了，吃多了，很容易长胖。

在做时，如果想营养更丰富，也可以加入其它一些材料，比如香菇等。但在炒之前，最好把它放在水里泡一下，再切成适当的大小，味道会更好，也会更容易熟。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒进去，口感也很好。

蚂蚁上树的做法

它的做法有很多，都不是很难。做之前，要准备好材料，适量的粉丝、猪肉，调料豆瓣酱、姜蒜等。把所有材料洗干净，把粉丝放入水里泡一下，最好是温的开水，会更容易煮熟。几个小时后，用手可以捏断，就可以了，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其他调料切小剁碎，把猪肉剁成肉沫。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，用大火快速地炒。当它变色之后，盛出来，放在一边备用。再放些油进锅里，把一些调料，姜葱蒜放进去，有香味出来时，加点豆瓣酱、适量的水煮开后，把肉沫、粉丝放进去，翻炒均匀，熟了后，加点葱花，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，不要炒太久，因为粉丝泡过之后，会很容易熟，也很软。如果炒太长时间，会很容易断，也会影响它的口感。

蚂蚁上树的由来

这道菜味道很好，很可口，非常香。可能很多人听过这个名字，但不知道它有什么典故，为什么取这个名字。其实它跟我国古代一个很有名的人有关系，她就是窦娥。她父亲是一个很穷的秀才，在当时，为了筹钱参加科举考试，就把她卖给了一个阿婆的儿子做童养媳。后来她嫁过去没多久，她老公就生病了，不久就死了，她成了一个寡妇。她丈夫去世后，她婆婆也生了一场大病，很难站起来，一直卧床不起。窦娥为了照顾她，跟人借了很多钱，不久，她把所有钱都用光了。

她婆婆身体很虚弱，但家里穷，很久没吃肉了。一天，她想做一道菜给婆婆吃，但没钱。她经常跟买猪肉的老板赊账，赊多了，那个老板就不肯再赊给她了，在她的苦苦请求下，对方给了她一小块肉。她拿回家，把它剁碎，再和粉丝一起做给婆婆吃，味道很香。她婆婆很纳闷，以为吃到了蚂蚁。后来她跟婆婆解释，是肉沫，后来这道菜就慢慢流传开了，成为了一道很经典的美食。

蚂蚁上树的营养价值

它对身体很好，有很多好处。它的味道很爽口，里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好，免疫力会更好，更少生病。矿物质也很多，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑。但在吃的时候，要注意，最好不要一次吃太多或频繁地吃，会有反作用。因为有一些粉丝里，特别是劣质的，里面有很多铅元素，吃多了，对身体不好，有很大的危害。

蚂蚁上树的配料是什么？

川菜蚂蚁上树正宗做法如下：

材料：粉丝，肉末

1、准备好原材料，粉丝提前泡软，肉切末备用

2、热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒

3、再倒入蒜末进去煸炒

4、煸炒出香味后加入肉末进去煸炒

5、煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽

6、放入粉丝进去翻炒

7、加入少许高汤或水进去炖煮一分钟

8、收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可

9、盛入碗中，表面撒上小葱末。

蚂蚁上树的主料有猪肉馅和粉丝

辅料有青红尖椒，郫县豆瓣酱，小葱，大蒜，老姜，五香粉，食盐，鸡精，生抽，料酒，白糖，胡椒粉。

做法是先将干粉丝凉水泡软，然后准备好其他的材料，肉末加点盐，生抽和料酒搅拌均匀，葱姜蒜切成细末，锅中加入红辣椒油，加入葱姜蒜末煸炒，炒出香味，加入肉末，一起煸炒，直到将肉末炒至变色，加入适量的高汤或水，烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟，再加入生抽糖盐和胡椒粉等调味料，焖至汤汁稍微收干后，用铲子炒均匀，最后出锅放入一点鸡精，撒上小葱末

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